Bizcocho de manzana especiado

2 cucharaditas rasas de bicarbonato
3 manzanas
250 gr de mantequilla
2 1/2 tazas de harina
2 huevos batidos
1 cucharadita de canela
2 tazas de azúcar
Pasa y nueces

Pelamos las manzanas y las laminamos.

Ponemos una cacerola al fuego. Ponemos la mantequilla,la manzana , etc...

Lo doramos todo un poquito (cuidado de que no se agarre)

En un molde enharinado echamos toda la masa.

Metemos al horno precalentado a 180º
Lo horneamos hasta que al pincharlo con un palillo,salga limpio.

Carrot cake de Justine

Ingredientes:

250 gr  de harina 

12 gr de levadura royal
2 cucharaditas de canela molida 

400 gr de azúcar normal
350 ml de aceite 
4 huevos
350g zanahorias ralladas
120g de nueces picadas

Crema de queso para glasear:

225 gr queso philadelphia 

110 gr de manterquilla

250 gr de azúcar glass

120 gr denueces picadas

1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración:

  

En un bol, preparamos los ingredientes secos, la harina tamizada, levadura, sal, canela.

En otro bol, Batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen un poco, un minuto,(yo he usado una batidora de varillas eléctricas).

Añadimos el aceite y batimos unos segundos hasta integrarlo, incorporamos el bol de la harina, y mezclamos, hasta integrarlo.

Cambiamos las varillas por una espátula y agregamos la zanahoria y las nueces.

Lo ponemos en un molde enharinado.

Metemos al horno precalentado a 180º, hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

Lo sacamos del horno y dejamos unos 10-15 minutos templar y después lo pasamos a una rejilla.

Elaboración crema de queso:

Los ingredientes a temperatura ambiente.

En un bol, batimos la mantequilla hasta que tome un color más blanquecino y una textura sedosa.

Le añadimos el queso, y el extracto de vainilla.

Batimos hasta que los dos componentes queden bien homogéneos, unos segundos es suficiente.

Ahora vamos agregando el azúcar mientras seguimos batiendo hasta incorporarla.

Guardamos en la nevera hasta el momento de utilizar.

Una vez frío, la textura es más densa.

Montaje:

 

Utilizamos una espátula para ir extendiendo el queso, que no será la misma que para ir cogiendo el queso del bol, no queremos que se nos manche de migas.

Vamos extendiendo el queso por fuera de la tarta, limpiando la espátula todas las veces que sea necesario, hasta terminar. 

 

Una vez terminado lo guardamos en la nevera, tomará una textura más densa. Cuando este frío lo decoramos con unas zanahorias que hemos hecho con fondant.

Nota :

Esta preparación sirve perfectamente tanto para hacer un pastel, como para hacer unas cupcakes de zanahoria.

Magdalenas Xavier Barriga

Ingredientes:

125 gr de huevo
175 gr de azúcar
60 ml de leche
190 ml de aceite de oliva
210 gr de harina
7 gr de levadura química tipo Royal
Un pellizquito de sal
Ralladura de un limón
Una pizca de canela
Piñones

Elaboración:

Mezclamos el azúcar con los huevos en un recipiente grande y con las varillas eléctricas lo vamos trabajando hasta blanquear. Verás que aumenta mucho de volumen y queda como una crema.

Añadimos el aceite, la leche, la canela, la ralladura de limón y seguimos durante un minuto o dos más con las varillas.

Tendremos preparada la harina en un recipiente mezclada con la sal y la levadura. Se la añadimos a los huevos con la ayuda de un colador para tamizarla.

Mezclamos suavemente, lo mínimo para que se mezclen todos los ingredientes.

Tapamos el recipiente con film y lo dejamos en la nevera unas horas (mínimo 3) o toda la noche.

Sacamos la masa de la nevera y le damos unas vuelta con las varillas.

Rellenamos los papelitos de magdalenas hasta las 3/4 partes. Yo los pongo dentro de una bandeja para muffins.

Les ponemos un poquito de azúcar y unos piñones por encima.

Precalentamos el horno a 250º y cuando metamos las magdalenas lo bajamos a 200º y dejamos unos 15-20 minutos o hasta que estén doraditas.

Podemos cambiar la ralladura de limón  por naranja o vainilla y los piñones por almendras o pepitas de chocolate.

Yo cuando no las voy a consumir todas, las meto en bolsitas para bocadillos y las guardo en el congelador. Las voy sacando y las dejo a temperatura ambiente una hora antes de consumirlas y estan como recien hechas.

Bizcocho de calabaza

Ingredientes:

300 gr de calabaza asada en horno o microóndas
300 gr de azúcar

300 gr de harina de fuerza

100 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

4 huevos

1 cucharada pequeña y rasa de canela en polvo (unos 3 o 4 gramos)

12 gr de levadura royal

Elaboración:

Con la calabaza asada hacemos un puré.

En un bol ponemos los cuatro huevos, la calabaza y batimos con unas varillas. Luego añadimos el azúcar y batimos bien.

En otro bol grande ponemos la harina tamizada, la levadura y la canela.

Añadimos encima y por este orden:  la mantequilla a temperatura ambiente, el puré de calabaza y los huevos con el azúcar. Batimos muy bien.

Echamos la mezcla en un molde enharinado.

Metemos en el horno precalentado a 170º durante 35 mintutos, más o menos.

Pinchamos con un palillo hasta que éste salga limpio.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos cuando esté frío.

Bizcocho de las monjas

Ingredientes:

1 Vaso 1/2 de harina de repostería
1 Vaso de azúcar
2  Huevos
1/2 Vaso de aceite de girasol
1/2 Vaso de leche
1/2 Sobre de levadura royal
Ralladura de medio limón o 1 cucharadita de esencia de limón

Elaboración:

Batir en un bol el azúcar con los huevos, hasta que esté bien mezclado.

Añadir el aceite, la leche, la ralladura de limón y mezclar bien.

Después añadir la harina con la levadura y seguir batiendo, hasta obtener una mezcla homogénea.

Preparar un molde enharinado y echar la mezcla.

Meter al horno precalentado a 170º durante unos 35 minutos (todo dependerá del horno).

Para saber si está bien hecho, metemos una aguja y nos tiene que salir limpia.