Natillas caseras

Ingredientes:

4 yemas de huevo

4 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla

1 rama de canela

Piel de limón

1/2  litro de leche
1 cucharada de maizena

Preparación:

Reservamos medio vaso de leche fria.

Ponemos el resto de la leche a hervir junto con la piel de limón y la rama de canela.

Dejamos que se enfríe para que a leche adquiera el sabor de la canela y el limón.

Aparte, en un bol mezclamos el azúcar, la maizena, la esencia de vainilla y las yemas de huevo.

Poco a poco añadimos la leche que teniamos reservada, mezclamos muy bien y volvemos a poner en el fuego unos 10-15 minutos, removemos muy bien hasta que tenga aspecto de crema homogénea.

Acto seguido, volcamos esta crema en platitos o cuencos.

Le colocamos una o dos galletas por encima y espolvoreamos canela molida( yo no le puse).

Por último, metemos en la nevera hasta que enfríe.

Y ya tenemos lista unas estupendas natillas.

Merengue

Ingredientes:

400 gr de azúcar
1 vaso de agua
4 claras de huevo

Preparación:

Ponemos en un cazo el agua, 300 gr azúcar y el resto lo reservamos.

Sin remover, dejamos que tome el punto de bola (lo sabremos cuando cogiendo una pequeña cantidad entre los dedos, al separarlo se forme un hilo consistente).

Ponemos las claras en un bol y comenzamos a batir con la batidora de varillas.

Cuando las claras estén medio montadas, añadimos el resto de azúcar que teníamos reservado.

Cuando el almíbar tenga el punto de bola lo vamos añadiendo a las claras, que ya tendremos bastante levantadas. 

Lo verteremos en forma de hilillo, hasta finalizar todo el almíbar.

Batimos fuertemente unos minutos.

Y ya tenemos nuestro merengue para utilizar en tartas, etc.

Lemon curd

Ingredientes:

 250 g azúcar
 La piel de un limón
 Zumo de 4 limones
 120 g. mantequilla
 4 huevos

Elaboración:

En un cazo mezclamos el azúcar, la ralladura de limón con el zumo y la mantequilla y lo ponemos al fuego, dentro de otra cazuela más grande, con agua, al baño María.

 Removemos con una cuchara de madera para que se disuelva bien el azúcar y la mantequilla se deshaga por completo. Cocinamos con un fuego suave, no dejamos que hierva.

 Cuando los ingredientes se han integrado batimos los huevos en un bol aparte y los incorporamos a la mezcla.

 Removemos continuamente para que no se pegue hasta que la crema espese.

 Volcamos la crema a un frasco limpio, dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico. Al enfriar la crema espesará.

Ya lo tenemos listo para usar.

Crema pastelera

Ingredientes:

1/2 litro de leche
120 gr de azúcar
3 yemas de huevo
40 gr de maizena
Un poco de mantequilla
Vainilla o una cuharadita esencia de vainilla

Poner un cazo con la leche (habiendo separado un poco), la vainilla y llevar al fuego.

En un bol, batir las yemas con el azúcar y cuando la leche haya empezado a hervir, la añadimos a la mezcla batiendo muy bien para que no se cuaje.

En la leche fría que hemos separado, ponemos la maizena y mezclamos bien.

La añadimos y bajamos el fuego sin dejar de remover con unas varillas hasta que espese.

Tapar com papel film para que no se reseque y dejar enfriar.

Llenar una manga pastelera con la crema y listo para usar.