Galletas de jengibre de May

Ingredientes:

200 gr de azúcar

200 gr de sirope de caramelo

6 cucharadas de agua

500 gr de harina

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de clavo en polvo

1 cucharadita de jengibre en polvo

2 cucharaditas de bicarbonato

100 gr de mantequilla

Elaboración:

Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente.

Mezclamos todos los ingredientes y hacemos una masa homogénea.

Guardamos la masa en una bolsa de plástico en la nevera durante 8-10 horas.

Extendemos la masa con el rodillo (yo pongo la masa entre dos capas de film y así no se pega), que quede fina. 

Con un cortapastas damos forma a las galletas y las vamos poniendo encima de la bandeja de horno con papel vegetal. 

Las metemos en el horno precalentado a 180º durante 5 minutos. 

Las sacamos y dejamos enfriar en la misma bandeja.

Decoración:

Azúcar glass

Colorante alimentario (si queremos color)

Unas gotas de agua templada. 

Elaboración:

Hacemos una especie de masilla. Metemos en un biberón y decoramos.

Mostachones

Ingredientes:

250 gr de azúcar

250 gr de harina
3 huevos

Ralladura de limón

Elaboración:

En un bol ponemos los huevos y con unas varillas batimos bien, cuanto más mejor. Si es a mano, unos 20 minutos.

Sin dejar de batir, vamos añadiendo poco a poco el azúcar, luego la ralladura de limón y la harina

sin dejar de batir para que no formen grumos.

Cuando ya tengamos la masa compacta la pasamos a una manga pastelera con boquilla ancha y lisa.

En la bandeja de horno cubierta con papel vegetal, vamos poniendo la pasta (dejad separación porque crecen).

Metemos al horno precalentado a 180º durante 10-15 minutos (yo prefieron que no esten muy tostados  para que queden mas blanditos).

Enfriar y conservar en lata.

 

Pastas de almendras y limón

Ingredientes:

200 gr de harina
150 gr mantequilla en pomada
 70 gr de azúcar
1 yema de huevo
100 gr de almendra molida
ralladura de un limón

Para decorar:

Almendras  fileteadas
Leche
Azúcar


LEMON CURD: para el relleno ( ver receta)

 Elaboración:

Hacer un volcan con la harina y en el centro echar todos los ingredientes: harina,almendra molida,azúcar y ralladura de un limón.

Añadir la yema de huevo y la mantequilla en pomada  ( temperatura ambiente).

Amasar hasta obtener una masa manejable.

Dividir la masa en dos, envolver en film y reposar 1/2 hora en el frigorifico.

 Precalentamos el horno a 180ºC.

  Sacamos del frigorífico la primera bola de masa. La estiramos sobre la encimera de trabajo con el rodillo y la dejamos lo más fina posible.

 Con el cortapastas formamos las pastas.

 Primero trabajamos con la mitad de las pastas. Las pincelamos con un poco de leche, que será nuestro pegamento, y ponemos una bolita del tamaño de una avellana de lemon curd justo en el centro de cada una de ellas.

 Vamos colocando la otra mitad de las pastas encima del lemon curd presionado con cuidado para que la crema de esparza bien por toda la superficie de la pasta sin llegar a salirse por los bordes.

Pincelamos de nuevo con un poco de leche, espolvoreamos con azúcar y ponemos unas cuantas almendras fileteadas sobre la superficie. 

 Tenemos un poco de cuidado y presionamos las almendras para que se peguen con la ayuda de la leche.

Colocamos las pastas sobre papel de hornear en la bandeja del horno y horneamos unos 20 minutos, hasta que empiezan a estar ligeramente doradas.

Haremos lo mismo con la otra mitad que tenemos en el frigorífico.

Enfriar en la bandeja por que si las pasamos a rejilla se rompen.

Estas pastas estan tan  buenas que volaran , pero si os sobra alguna , guardar en una caja metálica.

Pastas rellenas con dulce de leche

Ingredientes:

300 gs de harina de repostería
150 gs de mantequilla
70 gs de azúcar
1 yema de huevo cruda
1 yema de huevo cocida

Relleno:
Dulce de leche

Decoración:
Avellanas en trocitos

Masa:

Ponemos la harina en forma de volcán sobre la superficie de trabajo.

Incorporamos el resto de los ingredientes, la mantequilla a temperatura ambiente cortada en trocitos, el azúcar y las yemas de huevos.

Amasar hasta obtener una masa que no se nos pegue en las manos.

Estiramos la masa y con un cortapastas, la dejamos con medio centímetro de grosor.

Tenemos que tener en cuenta que en esta preparación las pastas se sirven dobles, por eso las haremos finitas.

Vamos poniendo las pastas sobre la bandeja de horno, en la cual habremos puesto papel vegetal.

Picar las avellanas toscamente y poner trocitos sobre la mitad de las pastas, presionar un poquito.

Meter al horno precalentado a 180º durante 15 a 20 minutos (recordad que depende del horno).

Sacamos las pastas del horno y dejamos enfriar.

Una vez frías, untamos la mitad de la pasta con el dulce de leche y tapamos con la otra mitad que hemos horneado con la avellana.

Son unas pastas que estan buenísimas y desaparecerán enseguida.

Conservar en caja metálica.

Pastitas de mantequilla

Ingredientes:       

                           

115 gr de mantequilla pomada

28 gr de azúcar glass

140 gr de harina común

1/2 cucharadita de estracto o aroma de vainilla

25 gr de leche

Elaboración:

Mezclar la mantequilla y el azúcar hasta obtener una masa lisa. Añadir la harina y la vainilla.

Poner la leche y amasar.

Meter en una manga pastelera con boquilla rallada o estirar la masa con mucho cuidado.

Cortar con un cortapastas. Hornear a 170º unos 10-15 minutos. Dejar enfriar unos 5 minutos (cuidado al manejar, porque son muy frágiles) y pasar a una rejilla para terminar de enfriar.

También puedes una vez frías, ponerle un poco de mermelada en el centro y unirla con otra pasta.

A mí me gusta derretir un poco de chocolate fondant con una pizca de agua en el microondas, y bañar las puntas de las pastas o por la mitad. Están deliciosas.