Bizcocho de manzana especiado

2 cucharaditas rasas de bicarbonato
3 manzanas
250 gr de mantequilla
2 1/2 tazas de harina
2 huevos batidos
1 cucharadita de canela
2 tazas de azúcar
Pasa y nueces

Pelamos las manzanas y las laminamos.

Ponemos una cacerola al fuego. Ponemos la mantequilla,la manzana , etc...

Lo doramos todo un poquito (cuidado de que no se agarre)

En un molde enharinado echamos toda la masa.

Metemos al horno precalentado a 180º
Lo horneamos hasta que al pincharlo con un palillo,salga limpio.

Carrot cake de Justine

Ingredientes:

250 gr  de harina 

12 gr de levadura royal
2 cucharaditas de canela molida 

400 gr de azúcar normal
350 ml de aceite 
4 huevos
350g zanahorias ralladas
120g de nueces picadas

Crema de queso para glasear:

225 gr queso philadelphia 

110 gr de manterquilla

250 gr de azúcar glass

120 gr denueces picadas

1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración:

  

En un bol, preparamos los ingredientes secos, la harina tamizada, levadura, sal, canela.

En otro bol, Batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen un poco, un minuto,(yo he usado una batidora de varillas eléctricas).

Añadimos el aceite y batimos unos segundos hasta integrarlo, incorporamos el bol de la harina, y mezclamos, hasta integrarlo.

Cambiamos las varillas por una espátula y agregamos la zanahoria y las nueces.

Lo ponemos en un molde enharinado.

Metemos al horno precalentado a 180º, hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

Lo sacamos del horno y dejamos unos 10-15 minutos templar y después lo pasamos a una rejilla.

Elaboración crema de queso:

Los ingredientes a temperatura ambiente.

En un bol, batimos la mantequilla hasta que tome un color más blanquecino y una textura sedosa.

Le añadimos el queso, y el extracto de vainilla.

Batimos hasta que los dos componentes queden bien homogéneos, unos segundos es suficiente.

Ahora vamos agregando el azúcar mientras seguimos batiendo hasta incorporarla.

Guardamos en la nevera hasta el momento de utilizar.

Una vez frío, la textura es más densa.

Montaje:

 

Utilizamos una espátula para ir extendiendo el queso, que no será la misma que para ir cogiendo el queso del bol, no queremos que se nos manche de migas.

Vamos extendiendo el queso por fuera de la tarta, limpiando la espátula todas las veces que sea necesario, hasta terminar. 

 

Una vez terminado lo guardamos en la nevera, tomará una textura más densa. Cuando este frío lo decoramos con unas zanahorias que hemos hecho con fondant.

Nota :

Esta preparación sirve perfectamente tanto para hacer un pastel, como para hacer unas cupcakes de zanahoria.

Mielitos

Ingredientes:

140 gr harina normal
140 gr harina de fuerza
2 yemas de huevo
100 gr de agua (si las yemas son pequeñas,un poquito mas de agua)
5 gr de sal

Para hojaldrar:

170 gr de mantequilla
 75 gr de harina

Almíbar:

1 medida agua
1 medida de azúcar
1/2 medida de miel

Preparación:

Empezamos preparando la pasta para hojaldrar, para ello ponemos la mantequilla troceada junto con la harina y amasamos hasta conseguir una masa homogénea. 

Volcar la masa sobre un film de plástico y formar un cuadrado de más o menos un centímetro de altura, envolver y dejar reposar en un sitio fresco (es una pasta bastante pegajosa, te costará un poco).

Lo siguiente es hacer la masa. Ponemos en un cuenco la harina con las yemas de huevo, la sal, el agua y empezamos a remover hasta tener todos los ingredientes “juntitos”. Volcamos sobre la mesa y empezamos a amasar.

 

La masa es bastante dura yo la amaso con la Kitchen aid con el gancho y cuesta un poco.

Costará un rato hacer que asimile toda la harina hasta tener una masa lisa y homogénea pero no hay que excederse, no interesa amasar demasiado ya que luego terminaremos el trabajo con el rodillo al dar las “vueltas”.

Poner la masa en el cuenco, tapar y dejar reposar media hora. Pasado ese tiempo, estirar la masa con el rodillo (ayudarse con un poco de harina para que la masa “corra”) y poner encima el bloque de mantequilla que preparamos antes.

Cerrar los bordes, (no debe quedar mantequilla a la vista) y comprimir con el rodillo, hacer un cuadrado y meter en la nevera envuelto en film plástico.

Dejar reposar como mínimo una hora, cuanto más, mejor y empezar con la primera “vuelta”, yo le he dado tres sencillas y una simple.

La vuelta sencilla se hace estirando la masa con el rodillo y se pliega en tres partes (como una carta), después se envuelve de nuevo en film y a la nevera un mínimo de media hora. Si es más tiempo, mejor.

Para hacer una vuelta simple no hay más que doblar la masa por la mitad en vez de en tercios.

Cuando hayáis dado las cuatro vueltas a la masa, es conveniente dejarla que repose en la nevera unas cuantas horas, lo ideal es hacerla de un día para otro, pero si hay prisa la podéis usar antes.

Estirar la masa con el rodillo (en este caso a un grosor de medio centímetro más o menos), cortar en dos piezas iguales y unirlas (una encima de la otra) pintando con huevo batido (yo uso la clara que me ha sobrado) y una pasada ligera del rodillo, debe quedar una plancha de un centímetro de grosor más o menos.

Cortar los mielitos (yo uso siempre una rueda de cortar pizza y me queda estupendo) de un tamaño aproximado 5×5 centímetros y hacer un agujero en el centro con un cortador pequeño.

Pintar con huevo batido (solo la superficie, si pintas los laterales se pegarán las láminas y no subirá). Meter al horno, 180º una media hora, si ves que se tuestan mucho puedes bajar un pelín los grados.

Cuando estén cocidos, sacar del horno y dejar que se enfríen sobre una rejilla.

Mientras podemos ir haciendo el almíbar.

Poner en un cazo una medida de agua, una de azúcar y media de miel y llevar a ebullición, mantener el hervor a fuego bajo durante unos 10 minutos, retirar del fuego y empezar a sumergir los mielitos más o menos medio minuto por cada lado.

Escurrir un poco y dejarlos sobre una rejilla (con una bandeja debajo) para que terminen de escurrir y enfriar.

El resultado de esta receta es espectacular.

Magdalenas Xavier Barriga

Ingredientes:

125 gr de huevo
175 gr de azúcar
60 ml de leche
190 ml de aceite de oliva
210 gr de harina
7 gr de levadura química tipo Royal
Un pellizquito de sal
Ralladura de un limón
Una pizca de canela
Piñones

Elaboración:

Mezclamos el azúcar con los huevos en un recipiente grande y con las varillas eléctricas lo vamos trabajando hasta blanquear. Verás que aumenta mucho de volumen y queda como una crema.

Añadimos el aceite, la leche, la canela, la ralladura de limón y seguimos durante un minuto o dos más con las varillas.

Tendremos preparada la harina en un recipiente mezclada con la sal y la levadura. Se la añadimos a los huevos con la ayuda de un colador para tamizarla.

Mezclamos suavemente, lo mínimo para que se mezclen todos los ingredientes.

Tapamos el recipiente con film y lo dejamos en la nevera unas horas (mínimo 3) o toda la noche.

Sacamos la masa de la nevera y le damos unas vuelta con las varillas.

Rellenamos los papelitos de magdalenas hasta las 3/4 partes. Yo los pongo dentro de una bandeja para muffins.

Les ponemos un poquito de azúcar y unos piñones por encima.

Precalentamos el horno a 250º y cuando metamos las magdalenas lo bajamos a 200º y dejamos unos 15-20 minutos o hasta que estén doraditas.

Podemos cambiar la ralladura de limón  por naranja o vainilla y los piñones por almendras o pepitas de chocolate.

Yo cuando no las voy a consumir todas, las meto en bolsitas para bocadillos y las guardo en el congelador. Las voy sacando y las dejo a temperatura ambiente una hora antes de consumirlas y estan como recien hechas.

Croissants de mantequilla

Ingredientes:

350 gr de harina de fuerza
  50 gr de azúcar
195gr de agua
   7 gr de sal
 40 gr de mantequilla
 13 gr de levadura fresca de panadero 

Para hojaldrar:

220 gramos de mantequilla

Para el almíbar:

40 gr de azúcar
40 gr deagua

Preparación: 

En un cuenco ponemos la harina, el azúcar, la sal y la levadura (cuidar que ésta no toque directamente la sal), le damos un par de vueltas con unas varillas para mezclarlo todo y añadimos el agua.

Amasamos durante unos minutos y, poco a poco, incorporamos los 40 gramos de mantequilla a la masa. Seguimos amasando hasta que tengamos una masa lisa (tardaremos unos 10 minutos).

Hacemos una bola y dejamos que repose 30 minutos.

Pasado ese tiempo, estiramos la masa con un rodillo hasta un grosor de dos centímetros, la ponemos en una bandeja y tapamos bien con plástico.

Metemos en la nevera y dejamos reposar hasta el día siguiente (o si hay prisa, un mínimo de dos horas).

Sacamos la mantequilla, la ponemos entre dos papeles de horno y estiramos con el rodillo hasta que nos quede con un grosor de 1cm. Dejamos en el papel hasta que vayamos a usarla. 

Sacamos la masa de la nevera y dejamos unos minutos para que pierda el frío. 
Estiramos, de forma que tenga el doble de anchura  que la mantequilla.

Sobre la mitad de la masa ponemos la mantequilla, dejando unos centímetros de masa libre  y doblamos encima la otra parte.

Estiramos la masa con el rodillo. Dando pequeños golpecitos y luego alisando ayudarás a que la mantequilla se acople. 

Al terminar, giramos la masa hasta ponerla transversal a nosotros.

Será el momento de dar la primera de tres vueltas sencillas.

Doblamos el tercio restante también sobre el centro y aplanamos un poco con el rodillo, después dejamos la masa que repose en un sitio fresco (o en la nevera si hace mucho calor) durante unos 20 minutos. Con esto conseguimos que se relaje el gluten y sea más fácil seguir con las vueltas.

En total daremos tres vueltas simples (con sus reposos intermedios) a la masa y le daremos un reposo final, esta vez en la nevera para que sea más fácil manejarla después.


Una vez hechos todos los plegados y la masa haya reposado en la nevera, es momento de estirarla. Hay que dejarla con un grosor de medio centímetro más o menos, si véis que la masa se resiste a ser estirada y se encoge de nuevo hay que dejar que repose unos minutos para que se relaje. 

Mi truco personal consiste en estirar un poco la masa, cortarla en dos mitades y dejar una de ellas en la nevera, así puedo trabajar con la otra sin problemas. Además, si no lo hiciera así no cabría  toda la masa estirada en mi encimera.

Cortamos los bordes de la masa para dejarlos rectos y marcar las posiciones donde haremos los cortes. El tamaño de los triángulos con los que formaremos los croissants debe ser de unos 10 x 26 centímetros, aunque si os gustan más grandes (o más pequeños) podéis variar estas medidas.

Con la rueda de cortar pizza o un cuchillo afilado cortamos los triángulos.

Hacemos un pequeño corte en la parte inferior, gracias al cual podemos abrir un poco la base (estirando de las puntas) y comenzamos a enrollar hacia fuera de nosotros, sin presionar ni estirar la masa, todo muy suave.

Colocamos los croissants en una bandeja de horno dejando espacio suficiente para que crezcan.

Pintamos con huevo batido la superficie intentando no tocar los bordes, así evitamos que se peguen las capas y no suba todo lo necesario.


Dejamos que fermenten en un sitio fresco (que no haya calor, no queremos que se funda la mantequilla) y protegido de las corrientes de aire, pero no no se deben cubrir porque con el huevo se pegará lo que pongáis encima. 

Cuando hayan doblado su tamaño (entre una y tres horas, depende de la temperatura) pintamos de nuevo con huevo batido, pero con cuidado para no desinflarlos, pasad el pincel con mucha suavidad.

Horneamos a 180º unos 17-20 minutos. 

Aquí tendréis que hacer pruebas con vuestro horno hasta que os salga bien. Se dice que cada horno es un mundo, pero para los croissants es mucho más crítico. 


Cuando los saquéis, dejad que se enfríen sobre una rejilla, y mientras tanto podéis hacer el almíbar para darles brillo. Esto es opcional, pero les da el toque profesional que marca la diferencia.

En un cazo ponemos la misma cantidad de agua que de azúcar (yo pongo 80 gramos de cada) y dejamos cocer unos minutos. 

Después, y sin esperar a que se enfríe, pintamos con este almíbar los croissants, ya veréis el efecto.

Perrunillas extremeñas

Ingredientes:

200 gr de manteca de cerdo
400 gr de harina
2 huevos
150 gr de azúcar
La ralladura de un limón
Una cucharadita de canela

Elaboración:

En un bol ponemos la manteca y batimos muy bien con la mano.

Añadimos las yemas de los huevos, cuyas claras hemos separado previamente, y seguimos batiendo hasta que estén bien integradas y tengan un color amarillo suave.

Ponemos el azúcar y seguimos mezclando (siempre con la mano).

Añadimos  la canela y la ralladura de limón y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.

Vamos incorporando poco a poco la harina,  y mezclamos muy bien hasta conseguir que la masa se desprenda de las paredes del bol y de las manos.

Formamos una bola con la masa.

Ahora empezamos con la elaboración de las perrunillas:

Preparamos un plato con las claras batidas y otro con azúcar, donde iremos mojando las pastas.

Vamos cogiendo pequeñas cantidades de masa y les damos forma de croquetas.

Las vamos pasando por una cara solamente, en las claras, y después por el azúcar (por el mismo lado), y presionamos con los dedos un poquito para hacerles la forma alargada.

Las vamos poniendo sobre la bandeja del horno con papel vegetal, dejando una separación  entre ellas, porque luego crecen.

Metemos en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos .Tendrán un bonito color dorado.

Las sacamos y dejamos enfriar un poco, antes de pasarlas a la rejilla, ya que estarán demasiado calientes y se romperían.

Observación: yo os he dicho de mezclar con las mano porque la receta original así lo dice, pero yo lo he hecho con la Kitchen aid y me han salido perfectas. Me han salido unas 28.

Estan buenísimas con un café o una copita!

Bizcocho de calabaza

Ingredientes:

300 gr de calabaza asada en horno o microóndas
300 gr de azúcar

300 gr de harina de fuerza

100 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

4 huevos

1 cucharada pequeña y rasa de canela en polvo (unos 3 o 4 gramos)

12 gr de levadura royal

Elaboración:

Con la calabaza asada hacemos un puré.

En un bol ponemos los cuatro huevos, la calabaza y batimos con unas varillas. Luego añadimos el azúcar y batimos bien.

En otro bol grande ponemos la harina tamizada, la levadura y la canela.

Añadimos encima y por este orden:  la mantequilla a temperatura ambiente, el puré de calabaza y los huevos con el azúcar. Batimos muy bien.

Echamos la mezcla en un molde enharinado.

Metemos en el horno precalentado a 170º durante 35 mintutos, más o menos.

Pinchamos con un palillo hasta que éste salga limpio.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos cuando esté frío.

Tarta de queso fácil

Ingredientes:

6 huevos
375 gr de leche condensada
500 gr de queso de fresco tipo Burgos, requesón o ricotta

Elaboración:

En un bol ponemos los huevos, la leche condensada y el queso.

Trituramos todo con la batidora.

Lo ponemos en un molde untado previamente con mantequilla.

Metemos en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos aproximadamente.

Esta tarta sube mucho mientras se hornea, pero luego vuelve a bajar.

Y está más buena hecha de un día para otro. Es muy  fácil de hacer y está riquísima!

En mi casa nos gusta más con requesón.

Strudel o Apfelstrudel

Ingredientes:

Pasta filo o lámina de hojaldre ver receta

35 gr de mantequilla

25 gr de pan rallado

400 gr de manzanas reineta o golden

30 gr de azúcar

1/2 cucharadita de canela

Pasas sultanas

Ron

Azúcar glass para decorar

Elaboración:

En un cuenco, hidratamos las pasas con el ron una hora antes.

En una sartén echamos la mantequilla e incorporamos las manzanas cortadas en láminas y la cucharadita de canela.

Dejamos que se dore un poquito, se ablanden las manzanas y añadimos las pasas.

Extendemos la masa sobre un paño blanco, en el que habremos puesto harina previamente, hasta que quede muy fina.

Ponemos por encima el pan rallado (esto hará que absorba el exceso de líquido del relleno).

Vamos incorporando el relleno por toda la masa y la vamos enrollando sobre sí misma con el paño, con mucho cuidado de que no se rompa.

Cerramos los bordes muy bien para que no se salga el relleno.

Pintamos el rollo con un poco de mantequilla derretida.

Colocamos en una bandeja de horno engrasada y horneamos a 180º hasta que esté dorado.

Dejamos enfriar encima de una rejilla y una vez frío, decoramos con bastante azúcar glass.

Este postre se puede tomar frío o templado. También podéis poner en el relleno nueces o piñones.

Donuts

 Ingredientes:

450 gr de harina de fuerza
7 gr de levadura de panadería o 17 de levadura fresca
90 gr de agua tibia
50 gr de azúcar glass
1 huevo
140 gr de leche
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
5 gr de sal
1/2 cucharadita de ralladura de naranja
1/2 cucharadita de nuez moscada
Aceite para freir

Glaseado:

90 gr de azúcar glass
30 gr de agua

Elaboración:

En un poco del agua que tenemos deshacemos la levadura.

En un bol grande echamos la harina, la sal, el azúcar, la nuez moscada y la ralladura de naranja. Mezclamos bien y dejamos un hueco en el centro.

Ponemos en el hueco todos los demás ingredientes, incluido el agua con la levadura, menos la mantequilla.

Amasamos hasta que todo esté bien unido e incorporamos la mantequilla. Seguimos amasando hasta que quede una masa suave y elástica.

Dejamos levar en un sitio cálido hasta que doble de volumen: 1h 1/2 más o menos.

Amasamos un minuto para quitar el gas.

Estiramos la masa hasta dejarla con un grosor de 1'5 cm  (o un poco más) y cortamos los donuts.

Debemos tener las bandejas (de horno) forradas con papel y bien enharinadas.

Tendremos un plato con harina para rebozar los donuts cuando los cortemos y los pondremos en las bandejas separados, pues crecerán algo más del doble.

Tapamos con papel film enharinado para que no se nos pegue en los donuts.

Dejamos levar hasta que doblen su volumen, más o menos 1 hora.

Freímos en la freidora a 180º (de esta forma flotan y cogen menos aceite).

Los ponemos en un plato con papel para que absorban el aceite y después los pasamos a papel vegetal.

Mezclamos el azúcar glass con el agua y con un pincel pintamos los donuts en caliente.

Dejamos enfriar en rejilla o en el  papel vegetal donde los hemos pintado.

Bizcocho de chocolate para celiacos

Ingredientes:

220 gr de "Mix dolci tamizado" (harina para celiacos)

200 gr de azúcar

125 gr de mantequilla

4 huevos

10 gr de levadura royal

125 ml de leche

2 cucharadas soperas de cacao puro Valor

Elaboración:

Batimos la mantequilla con la mitad del azúcar hasta que esté cremosa.

Añadimos las yemas de los huevos, la harina, la levadura, el cacao y la leche. Mezclamos bien.

Montamos las claras con el azúcar restante.

Mezclamos con movimientos envolventes, con cuidado.

Echamos la mezcla en un molde enharinado.

Metemos al horno precalentado a 180º durante unos 50 minutos.

Enfriar encima de una rejilla y espolvorear con azúcar glass.

Caracolas de crema

Ingredientes para la masa:

600 gr de harina de fuerza aprox.
1 sobre de levadura seca de panadero ó 15 gr de levadura fresca
60 gr de azúcar
2 cucharadas de azúcar invertido o de miel
100 ml de leche entera tibia
100 ml de buttermilk
50 gr de mantequilla pomada
2 huevos + 1 huevo para adornar
1 pizca de sal
Ralladura de naranja

Almíbar:

1 Taza de agua
1/2 Taza de azúcar

Crema pastelera: ver receta aquí

Elaboración del almíbar:

En un cazo ponemos el agua y el azúcar, llevamos al fuego y dejamos hervir durante unos minutos hasta que quede un poco espeso.

Elaboración de la masa:

Ponemos 3/4 partes de la harina en un cuenco y hacemos un hueco en el centro donde pondremos la levadura.

Añadimos poco a poco la leche tibia, donde habremos disuelto la levadura.

Añadimos el azúcar, el azúcar invertido, la ralladura de naranja, el buttermilk y la pizca de sal.

Mezclamos bien cada ingrediente antes de añadir el siguiente.

Por último, echamos la mantequilla en trozos pequeños hasta obtener una masa elástica y brillante.

 

Dejamos reposar, tapada con film, hasta que duplique su volumen.

Cuando haya fermentado, voleamos la masa y dejamos que se relaje unos 10 minutos.

Con un rodillo formamos un rectángulo.

Repartimos la crema que teníamos reservada por toda la masa.

Enrollamos la masa sobre sí misma y cortamos rodajas de unos 5cm de grosor, que colocaremos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Dejamos reposar  para que haga el segundo levado.

Cuando hallan levado, pintamos con huevo batido, con cuidado para que no se baje la masa.

Metemos al horno precalentado a 180º durante 20 minutos y otros 10 minutos a 160º (más o menos, según el horno).

Pintamos con el almíbar en caliente.

Mostachones

Ingredientes:

250 gr de azúcar

250 gr de harina
3 huevos

Ralladura de limón

Elaboración:

En un bol ponemos los huevos y con unas varillas batimos bien, cuanto más mejor. Si es a mano, unos 20 minutos.

Sin dejar de batir, vamos añadiendo poco a poco el azúcar, luego la ralladura de limón y la harina

sin dejar de batir para que no formen grumos.

Cuando ya tengamos la masa compacta la pasamos a una manga pastelera con boquilla ancha y lisa.

En la bandeja de horno cubierta con papel vegetal, vamos poniendo la pasta (dejad separación porque crecen).

Metemos al horno precalentado a 180º durante 10-15 minutos (yo prefieron que no esten muy tostados  para que queden mas blanditos).

Enfriar y conservar en lata.

 

Cinnamon rolls

Ingredientes:

280 gr de harina de fuerza
25 gr de azúcar
5 gr de levadura seca de panadero
5 gr de sal fina
85 ml de leche tibia
125 gr de mantequilla derretida (no caliente)
1 huevo pequeño
1 cucharadita de vainilla

Glaseado:

Azúcar glass
1 poco de agua
1 chorrito de vainilla

Para el relleno:

Azucar moreno
Mantequilla
Canela

Para pintar:

1 cucharada de azúcar
1 cucharada de leche caliente
1 poco de canela

Elaboración:

Ponemos en un recipiente pequeño la levadura, el azúcar y la sal y reservamos.

En un recipiente ponemos la leche y el huevo y lo mezclamos con las varillas. Añadimos la mantequilla, removemos y ponemos la mezcla anterior.

Añadimos la vainilla y poco a poco la harina. Mezclamos con las varillas.

Pasamos la masa a la mesa de trabajo y añadimos el total de harina. Al principio puede parecer que está muy seca, pero no es así, seguimos amasando y conseguiremos una masa lisa y nada pegajosa.

Ponemos a reposar hasta doblar su volumen tapada con film.

Le sacamos el gas y poniendo harina en la mesa, estiramos con un rodillo la masa hasta conseguir una forma rectangular. Nos tiene que quedar de una medida aproximada de 30x35cm.

Con una brocha pintamos con mantequilla toda la superficie de la masa. Ponemos azúcar moreno (al gusto) en toda la superficie. Añadimos canela por encima extendiendo muy bien con los dedos con movimientos circulares.

Podemos añadir frutos secos o dejarlos así sólo con sabor a canela.

Enrrollamos la masa por la parte más corta y sellamos muy bien las orillas con un poquito de agua.

En un molde rectangular, donde vayamos a hornearlos, ponemos un poco de mantequilla y azúcar y repartimos por todo el molde.

Cortamos el rollo de masa en 5 ó 6 porciones, las aplastamos un poco y las vamos poniendo dentro (un poco separados porque tienen que volver a levar).

Dejar levar hasta doblar su volumen (una hora).

Mezclamos en un recipiente un poco de mantequilla derretida, un poco de azúcar y leche caliente (todo a partes iguales). Disolver bien y pintar los panes con un pincel.

Meter al horno precalentado a 200º unos 15 minutos.

Hacer una glasa con azúcar glass, unas gotas de agua y unas gotas de vainilla, mezlar muy bien, que quede espesita con caida. Poner por encima de los rolls y ya los tenemos listos.

YO HE HECHO LA MITAD DE TODAS LAS CANTIDADES.

Aquí os pongo el enlace que lo explica muy bien.:http://www.youtube.com/watch?v=CLUpujFImx8

Muffins de vainilla

Ingredientes:

1 huevo

145 gr azúcar

240 gr harina fuerza

75 gr aceite girasol

8 gr levadura royal

160 gr leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

En un bol ponemos los ingredientes líquidos: la leche, el huevo, el aceite y la esencia de vainilla.

En otro bol ponemos los ingredientes secos: el azúcar, la levadura y la harina.

Mezclamos los ingredientes líquidos con los secos, con varilla pero sin batir mucho (sólo mezclamos bien).

LLenamos las cápsulas de papel hasta 3/4 partes (a mí me gusta ponerlas dentro de flaneras porque quedan más vistosos y suben más).

Metemos al horno precalentado a 200º hasta que estén dorados.

Pinchamos con un palillo, si éste sale limpio es que está hecho.

Ponemos a enfriar sobre una rejilla y les ponemos azúcar glass por encima.

A veces yo varío estos muffins poniéndoles dentro trocitos de nueces o naranja confitada. Estan buenísimos.

Palmeras de hojaldre

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre rectangular

Azúcar

Brillo:

Mermelada de albaricoque

Agua

Elaboración:

Extender el hojaldre y echar el azúcar por encima con una cuchara.

Señalar suavemente con un cuchillo el centro de la lámina de hojaldre.

Doblar el lado izquierdo del hojaldre hacia el centro, hasta que coincida el borde con la línera marcada con el cuchillo.

Repetir con el lado derecho. Extender azúcar de nuevo, y pasar suavemente el rodillo por encima, para que se adhiera bien el azúcar al hojaldre.

Volver a doblar el lado derecho hacia el centro de la plancha de hojaldre.

Repetir con el lado izquierdo. Extender azúcar de nuevo, y pasar el rodillo suavemente.

Doblar un lado sobre el otro. Echar azúcar de nuevo por los dos lados, y presionar un poco con las manos.

Cortar a rodajas de 1 cm de espesor con un cuchillo muy afilado y colocarlas separadas en la bandeja del horno.

Meter al horno precalentado a 190º unos 10 minutos por un lado. Darles la vuelta con cuidado y hornear otros 10 minutos más. Sacar y enfriar en una rejilla.

Para el brillo:

Coger unas cucharaditas de mermelada, añadirle un poco de agua, remover y meter a calentar un poco al microondas. Con un pincel pintar las palmeritas.

Si queréis podeis bañarlas con chocolate.

Bizcocho de las monjas

Ingredientes:

1 Vaso 1/2 de harina de repostería
1 Vaso de azúcar
2  Huevos
1/2 Vaso de aceite de girasol
1/2 Vaso de leche
1/2 Sobre de levadura royal
Ralladura de medio limón o 1 cucharadita de esencia de limón

Elaboración:

Batir en un bol el azúcar con los huevos, hasta que esté bien mezclado.

Añadir el aceite, la leche, la ralladura de limón y mezclar bien.

Después añadir la harina con la levadura y seguir batiendo, hasta obtener una mezcla homogénea.

Preparar un molde enharinado y echar la mezcla.

Meter al horno precalentado a 170º durante unos 35 minutos (todo dependerá del horno).

Para saber si está bien hecho, metemos una aguja y nos tiene que salir limpia.

Brioches

Ingredientes:

300 gr harina de fuerza

10 gr levadura fresca

1 huevo

60 gr de mantequilla

75 gr leche tibia

35 gr de azúcar

1 cucharadita de sal

1 huevo para pintar

Elaboración:

Se mezcla todo menos la mantequilla, que la añadiremos cuando estén todos los ingredientes bien integrados.

La añadiremos a trocitos, amasando muy bien durante 15 minutos.

 

Hacer una bola con la masa y pulverizar con agua (para que la masa no se quede seca). Poner en un bol .

Tapar con film y dejar reposar hasta que doble su volumen.

Amasar un poco para sacar el gas y dividir la masa en porciones de unos 60 gr.

Bolear la masa e ir colocándolas con una buena sepación entre ellas en la bandeja, donde previamente hemos puesto papel de hornear. Tapamos con film y dejamos reposar 45 minutos.

Pasado este tiempo, pintaremos con huevo batido con un pincel y mucho cuidado todos los brioches.

Meteremos al horno precalentado a 180º durante unos 10-15 minutos o cuando estén doraditos.

Son buenísimos para meriendas o desayunos, con dulce o salado. No te durarán nada y si haces bastantes, yo los meto en bolsas y los congelo.

Cuando vayas a usarlos, les das un toque de micro (pequeño) y están listos para comer.

Magdalenas

Ingredientes:

3 huevos

85 gr mantequilla pomada

85 gr aceite girasol

165 gr azúcar

200 gr harina

1 cucharada de royal

Esencia o ralladura de limón (opcional)

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º.

Mezclar los huevos con la mantequilla (batir muy bien).

Luego el aceite, el azúcar, la esencia y la harina tamizada con el royal: batir bien.

En la bandeja del horno, poner las cápsulas para las magdalenas y llenar hasta 1/3 partes.

Meter al horno durante aproximadamente unos 20 minutos (dependerá de cada horno).

Con estas medidas, salen aproximadamente unas 12 unidades.

Un consejo que os doy para que las magdalenas suban bien, es que no metáis muchas en el horno al mismo tiempo; es mejor poco a poco, porque si hay muchas no les llega suficiente calor a todas.