Ingredientes:
250 gr de harina
12 gr de levadura royal
2 cucharaditas de canela molida
400 gr de azúcar normal
350 ml de aceite
4 huevos
350g zanahorias ralladas
120g de nueces picadas
Crema de queso para glasear:
225 gr queso philadelphia
110 gr de manterquilla
250 gr de azúcar glass
120 gr denueces picadas
1 cucharadita de extracto de vainilla
Elaboración:
En un bol, preparamos los ingredientes secos, la harina
tamizada, levadura, sal, canela.
En otro bol, Batimos los huevos con el azúcar hasta que
espumen un poco, un minuto,(yo he usado una batidora de varillas eléctricas).
Añadimos el aceite y batimos unos segundos hasta integrarlo, incorporamos el
bol de la harina, y mezclamos, hasta integrarlo.
Cambiamos las varillas por una espátula y agregamos la
zanahoria y las nueces.
Lo ponemos en un molde enharinado.
Metemos al horno precalentado a 180º, hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
Lo
sacamos del horno y dejamos unos 10-15 minutos templar y después lo pasamos a
una rejilla.
Elaboración crema de queso:
Los ingredientes a temperatura ambiente.
En un bol,
batimos la mantequilla hasta que tome un color más blanquecino y una textura
sedosa.
Le añadimos el queso, y el extracto de vainilla.
Batimos hasta que los dos componentes queden
bien homogéneos, unos segundos es suficiente.
Ahora vamos agregando el azúcar
mientras seguimos batiendo hasta incorporarla.
Guardamos en la nevera hasta el momento de utilizar.
Una vez frío, la textura es más densa.
Montaje:
Utilizamos una espátula para ir extendiendo el queso, que no
será la misma que para ir cogiendo el queso del bol, no queremos que se nos
manche de migas.
Vamos extendiendo el queso por fuera de la
tarta, limpiando la espátula todas las veces que sea necesario, hasta terminar.
Una vez terminado lo guardamos en la nevera, tomará una
textura más densa. Cuando este frío lo decoramos con unas zanahorias que hemos
hecho con fondant.
Nota :
Esta preparación sirve perfectamente tanto para hacer un
pastel, como para hacer unas cupcakes de zanahoria.
