Pan candeal

Ingredientes:

250 gr de harina de fuerza

250 gr harina normal

10 gr de sal

250 ml de agua tíbia

25 gr de levadura fresca

Entibiar el agua (muy importante que no esté muy caliente, si no mata la levadura) y deshacer la levadura en ella.

Ponemos las harinas y la sal en un bol grande.Echamos el agua con la levadura.

Comenzamos a amasar durante 15 minutos (muy importante) para que nos quede una masa bien elástica.

Damos forma redonda y la colocamos en la bandeja del horno, que tendremos con papel vegetal.

Le damos unos cortes, tapamos con un paño y dejamos reposar durante 45 minutos a temperatura ambiente.

Pasado el tiempo, metemos al horno precalentado a 220º durante 25 minutos aproximadamente.

Escondites de coco

Ingredientes:

75 gr  de margarina
225 gr de leche
12 gr de lavadura seca de panadería (25 gr si es fresca)
130 gr de azúcar
425 gr de harina
1 huevo para pintar

Para la glasa:

100 gr de azúcar glace
1 cucharadita de agua
Unas gotas de limón

Para el relleno de limón:

50 gr de margarina
40 gr de coco rayado
50 gr de azúcar glace
Rayadura de un limón pequeño

Preparación:

Amasamos todos los ingredientes hasta que quede una masa fina y elástica, que al tocarla con los dedos quede ligeramente pegajosa.

La dejamos que doble su volumen. Mientras, preparamos el relleno de limón.

Mezclamos todos los ingredientes y reservamos.

Cuando la masa haya doblado su volumen, formamos unas bolitas del tamaño de una nuez y las aplastamos un poco. Ponemos el relleno de limón y volvemos a formar la bolita, poniendo la parte de la junta en el fondo del molde de papel.

Dejar reposar en los moldes hasta que doblen su volumen.

Pintamos con huevo y los ponemos a horno fuerte unos 8-10 minutos.

Adornar con la glasa. La mezcla debe quedar espesita. La ponemos en una bolsita de plástico, cortamos una puntita y decoramos con diferentes dibujos.

Almíbar para tartas

Ingredientes:

100 gr de agua

100 gr de azúcar

50 gr de brandy o ron

Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes en un cazo y lo llevamos al fuego.

Dejamos hervir durante 15 minutos.

Ya tenemos listo nuestro almíbar.

Resulta estupendo para conseguir unas tartas y unos pasteles muy jugosos. 

Podemos meterlo en tarro de cristal y conservarlo en el frigorífico.

Éclair

Ingredientes para  la masa:

100 gr de harina de fuerza
75 gr de mantequilla
175 ml de agua
1/2 cucharadita de sal
2-3 huevos

Ingredientes relleno:

1/2 litro de leche

120 gr de azúcar

3 yemas de huevo

40 gr de maizena

Un poco de mantequilla

2 cucharadas de cacao en polvo Valor

Cobertura:

100 gr de chocolate de cobertura

Preparación de la masa:

Poner la mantequilla la sal y el agua en un cazo y llevar al fuego hasta que esté a punto de hervir.

Retirar del fuego y poner la harina de golpe. Batir inmediatamente con una cuchara de madera. Continuar batiendo a fuego bajito, hasta que la masa se desprenda de los costados del cazo.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar ligeramente.

Agregar los huevos de uno en uno, mezclando bien después de cada huevo. Del tercer huevo sólo añadiremos lo necesario para que la masa caiga de la cuchara ligeramente.

Poner la mezcla en una manga pastelera con boquilla.

En la bandeja de horno, donde habremos puesto una lámina de papel vegetal , formaremos bandas de pasta de unos 7 cm de largo, bien separadas entre sí.

Llevar al horno precalentado a 200º durante 20-25 minutos, hasta que estén crocantes y secas.

Cortarlas por la mitad en sentido horizontal, estando aún calientes, para que liberen el vapor. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Preparación del relleno:

Poner un cazo con la leche (habiendo separado un poco) y llevar al fuego.

En un bol, batir las yemas con el azúcar y cuando la leche haya empezado a hervir la añadimos a la mezcla batiendo muy bien para que no se cuaje.

En la leche fría que hemos separado, ponemos la maizena  y el cacao en polvo y mezclamos bien.

Añademos esta mezcla a la del cazo y bajamos el fuego sin dejar de remover con unas varillas hasta que espese.

Tapar com papel film para que no se reseque y dejar enfriar.

Llenar una manga pastelera con la crema y listo para usar.

Elaboración de la cobertura:

Derretir el chocolate al baño María o al microondas.

Montaje:

Coger una manga pastelera con boquilla, comenzar a rellenar el eclair con la crema de chocolate, ponerle la tapa. Cuando estén todos, los vamos cogiendo uno a uno y los vamos pasando por el chocolate, sujetándolos con las manos con cuidado.

Dejar enfriar y listos para comer.

Palmeras de hojaldre

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre rectangular

Azúcar

Brillo:

Mermelada de albaricoque

Agua

Elaboración:

Extender el hojaldre y echar el azúcar por encima con una cuchara.

Señalar suavemente con un cuchillo el centro de la lámina de hojaldre.

Doblar el lado izquierdo del hojaldre hacia el centro, hasta que coincida el borde con la línera marcada con el cuchillo.

Repetir con el lado derecho. Extender azúcar de nuevo, y pasar suavemente el rodillo por encima, para que se adhiera bien el azúcar al hojaldre.

Volver a doblar el lado derecho hacia el centro de la plancha de hojaldre.

Repetir con el lado izquierdo. Extender azúcar de nuevo, y pasar el rodillo suavemente.

Doblar un lado sobre el otro. Echar azúcar de nuevo por los dos lados, y presionar un poco con las manos.

Cortar a rodajas de 1 cm de espesor con un cuchillo muy afilado y colocarlas separadas en la bandeja del horno.

Meter al horno precalentado a 190º unos 10 minutos por un lado. Darles la vuelta con cuidado y hornear otros 10 minutos más. Sacar y enfriar en una rejilla.

Para el brillo:

Coger unas cucharaditas de mermelada, añadirle un poco de agua, remover y meter a calentar un poco al microondas. Con un pincel pintar las palmeritas.

Si queréis podeis bañarlas con chocolate.

Tarta de Santiago

Ingredientes:

4 huevos

200 gr de azúcar

200 gr de almendra molida

Ralladura de 1 limón

Elaboración:

Poner en un bol los huevos con el azúcar y batir muy bien.

Añadir la almendra molida y la ralladura de limón, y seguir batiendo.

Enharinar un molde y echar la masa.

Meter al horno precalentado a 170º durante unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Desmoldar y enfriar en rejilla.

Tenéis que tener en cuenta que si al meterla en el horno vemos que la parte de arriba se dora enseguida, debemos taparla con papel albal para que se siga haciendo pero no se queme.

Esta tarta es de las más fáciles de hacer y de las que más sorprende el resultado. La aprendí de Isabel "la Pilota" y es unas de las preferidas en casa.
Te echamos de menos Isabel.

Ensaimadas

Ingredientes

Para la Masa Madre:

15 ml de agua 
2 gr de sal 

15 gr de harina de fuerza

Mezclar los 3 ingredientes, tapar con film y dejar levar toda la noche en el frigorífico, un mínimo de 8 horas. Si está un poco más no pasa nada.

Para dos ensaimadas grandes:

400 g de harina de fuerza 

7 gr de sal 

120 gr de azúcar 
15 gr de masa madre 

30 gr de levadura fresca 

150 ml de agua 

1 huevo 

250 gr de manteca de cerdo

Elaboración: 

Tamizamos la harina y añadimos el azúcar, la sal, la masa madre, el huevo y el agua. Amasar durante diez minutos. Añadimos la levadura desmenuzada y amasamos 5 minutos más hasta que esté bien incorporada.

Seguidamente, enharinamos la superficie de trabajo y continuamos amasando dándole unas vueltas. Formamos una bola y dejamos reposar 30 minutos tapada con un paño. Después, dividimos la masa en dos porciones.

Dejamos levar de nuevo durante 1 h, en una bandeja pintada con aceite y tapadas con un paño.

Pasado este tiempo estiramos la masa lo más fina posible con un rodillo untado con aceite.

Untamos la masa generosamente con manteca de cerdo y espezamos a estirarla, quedando como una piel transparente (cuanto más fina más crujiente sale). Si se rompe no pasa nada.

Si se quieren rellenas, éste es el momento de añadir el relleno que deseemos. Y si no queremos rellenarlas, las enrollamos tal como están como si fuera un cigarrillo.

Las dejamos reposar 20 minutos y pasamos a darles la forma de ensaimada. Las vamos depositando en una lámina de papel vegetal procurando que queden bastante separadas ya que suben mucho y se pegarían. 

Dejamos levar dentro del horno apagado durante 10-12 horas, según el tiempo que haga, ya que en verano se necesita menos tiempo. Cuando estén bien levadas precalentamos el horno a 180º y horneamos durante 13-15 minutos, hasta que estén bien doradas. Una vez frías se espolvorean con abundante azúcar glass.

En caso de que os sobren se pueden congelar, sacándolas un ratito antes de comer. 

Es mejor prepararlas por la tarde ,así se dejan levar toda la noche.