Miguelitos de crema

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre (mejor casero)
Crema pastelera receta
Azúcar glass

Elaboración:

Extender la lámina de hojaldre y cortar en porciones.

Poner en una bandeja sobre papel vegetal.

Meter en horno precalentado a 180º, hasta que haya subido y estén doraditos.

Enfriar en rejilla.

Poner la crema pastelera fría en una manga con boquilla fina y rellenarlos hojaldres con cuidado .

Espolvorear por encima con bastante azúcar glass.

Os sorprenderán los ricos que están, sobre todo si los hacéis con hojaldre casero.

Tarta de queso de chocolate blanco

Ingredientes:

250 gr de queso mascarpone

250 gr de queso Philadelphia

250 gr de nata para montar

250 gr de chocolate blanco fundido

1 tarrina de mermelada para decorar (yo puse de frutos del bosque)

200 gr de galletas María molidas

125 gr de mantequilla

Elaboración:

Ponemos el queso mascarpone, el Philadelphia y la nata líquida en un bol y batimos muy bien con varillas.

En otro bol, echamos el chocolate y lo fundimos al micro (con mucho cuidado de no quemarlo) o al baño María.

Una vez fundido, lo echamos poco a poco en la mezcla que habíamos hecho con los quesos.

Batimos bien para que no se hagan grumos. Reservamos.

Mezclamos las galletas molidas con la mantequilla un poco templada.

Montaje:

Ponemos una base con las galletas molidas en un molde desmontable.

Echamos la mezcla de queso con el chocolate.

Por último, ponemos una capa de mermelada. 

Yo calenté un poquito la mermelada en el micro y le añadí dos hojas de gelatina neutra (así cuando se enfría queda más sólida y vistosa).

LLevamos al frigo un mínimo de seis horas.

Os sorprenderá lo buenísima que está esta tarta.

Caracolas de crema

Ingredientes para la masa:

600 gr de harina de fuerza aprox.
1 sobre de levadura seca de panadero ó 15 gr de levadura fresca
60 gr de azúcar
2 cucharadas de azúcar invertido o de miel
100 ml de leche entera tibia
100 ml de buttermilk
50 gr de mantequilla pomada
2 huevos + 1 huevo para adornar
1 pizca de sal
Ralladura de naranja

Almíbar:

1 Taza de agua
1/2 Taza de azúcar

Crema pastelera: ver receta aquí

Elaboración del almíbar:

En un cazo ponemos el agua y el azúcar, llevamos al fuego y dejamos hervir durante unos minutos hasta que quede un poco espeso.

Elaboración de la masa:

Ponemos 3/4 partes de la harina en un cuenco y hacemos un hueco en el centro donde pondremos la levadura.

Añadimos poco a poco la leche tibia, donde habremos disuelto la levadura.

Añadimos el azúcar, el azúcar invertido, la ralladura de naranja, el buttermilk y la pizca de sal.

Mezclamos bien cada ingrediente antes de añadir el siguiente.

Por último, echamos la mantequilla en trozos pequeños hasta obtener una masa elástica y brillante.

 

Dejamos reposar, tapada con film, hasta que duplique su volumen.

Cuando haya fermentado, voleamos la masa y dejamos que se relaje unos 10 minutos.

Con un rodillo formamos un rectángulo.

Repartimos la crema que teníamos reservada por toda la masa.

Enrollamos la masa sobre sí misma y cortamos rodajas de unos 5cm de grosor, que colocaremos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Dejamos reposar  para que haga el segundo levado.

Cuando hallan levado, pintamos con huevo batido, con cuidado para que no se baje la masa.

Metemos al horno precalentado a 180º durante 20 minutos y otros 10 minutos a 160º (más o menos, según el horno).

Pintamos con el almíbar en caliente.

Mostachones

Ingredientes:

250 gr de azúcar

250 gr de harina
3 huevos

Ralladura de limón

Elaboración:

En un bol ponemos los huevos y con unas varillas batimos bien, cuanto más mejor. Si es a mano, unos 20 minutos.

Sin dejar de batir, vamos añadiendo poco a poco el azúcar, luego la ralladura de limón y la harina

sin dejar de batir para que no formen grumos.

Cuando ya tengamos la masa compacta la pasamos a una manga pastelera con boquilla ancha y lisa.

En la bandeja de horno cubierta con papel vegetal, vamos poniendo la pasta (dejad separación porque crecen).

Metemos al horno precalentado a 180º durante 10-15 minutos (yo prefieron que no esten muy tostados  para que queden mas blanditos).

Enfriar y conservar en lata.

 

Tarta de trufa

Ingredientes:

1 bizcocho para tartas ver receta

Trufa cocida:

Almíbar para tartas: ver receta

Decoración:

Virutas de chocolate

Trocitos de almendra tostada

 Montaje de la tarta:ver receta

Cortamos el bizcocho (a mi me gusta hacerlo el día anterior) en tres discos.

Ponemos el primer disco en el plato de servir y con una brocha lo vamos mojando bastante con el almíbar.

Después vamos poniendo una capa con parte de la trufa cocida que habremos puesto en una manga pastelera.

Cogemos otro disco de bizcocho y repetimos la operación anterior. Seguidamente ponemos el último disco, también mojado bien con el almíbar. Presionamos la tarta ligeramente para que se asiente.

Con otra parte de la trufa vamos dando una capa fina por el lateral  y por encima de la tarta.

Con el resto de la trufa, metida en la manga pastelera, vamos haciendo la decoración que nos guste.

Pegamos con cuidado los trocitos de almendra en el lateral de la tarta.

Acabamos la decoración con las virutas de chocolate (ver la foto). 

Como sucede con todas las tartas, a mí me gusta hacerlas un día antes porque quedan mucho más jugosas.

El truco está en que la emborrachéis bien de almíbar.

También podéis poner en vez de dos capas de trufa una de nata.

Ésta la hice para el cumpleaños de mi hija Lara.

Espero que os guste.

Trufa cocida (para rellenos)

Ingredientes:

1 l de nata
300 gr de chocolate de cobertura
150 gr de azúcar

Elaboración de la trufa cocida:

En un cazo ponemos a hervir la nata con el azúcar.

Cuando llege a hervir, apartamos y agregamos la cobertura de chocolate.

Dejamos que se deshaga y volvemos al fuego hasta que vuelva a hervir.

Dejamos enfriar tapando con papel film para que no haga costra.

Guardamos en el frigorífico 24 horas.

Sacamos y montamos igual que si fuera nata. 

Ya la tenemos lista para utilizar.

Cinnamon rolls

Ingredientes:

280 gr de harina de fuerza
25 gr de azúcar
5 gr de levadura seca de panadero
5 gr de sal fina
85 ml de leche tibia
125 gr de mantequilla derretida (no caliente)
1 huevo pequeño
1 cucharadita de vainilla

Glaseado:

Azúcar glass
1 poco de agua
1 chorrito de vainilla

Para el relleno:

Azucar moreno
Mantequilla
Canela

Para pintar:

1 cucharada de azúcar
1 cucharada de leche caliente
1 poco de canela

Elaboración:

Ponemos en un recipiente pequeño la levadura, el azúcar y la sal y reservamos.

En un recipiente ponemos la leche y el huevo y lo mezclamos con las varillas. Añadimos la mantequilla, removemos y ponemos la mezcla anterior.

Añadimos la vainilla y poco a poco la harina. Mezclamos con las varillas.

Pasamos la masa a la mesa de trabajo y añadimos el total de harina. Al principio puede parecer que está muy seca, pero no es así, seguimos amasando y conseguiremos una masa lisa y nada pegajosa.

Ponemos a reposar hasta doblar su volumen tapada con film.

Le sacamos el gas y poniendo harina en la mesa, estiramos con un rodillo la masa hasta conseguir una forma rectangular. Nos tiene que quedar de una medida aproximada de 30x35cm.

Con una brocha pintamos con mantequilla toda la superficie de la masa. Ponemos azúcar moreno (al gusto) en toda la superficie. Añadimos canela por encima extendiendo muy bien con los dedos con movimientos circulares.

Podemos añadir frutos secos o dejarlos así sólo con sabor a canela.

Enrrollamos la masa por la parte más corta y sellamos muy bien las orillas con un poquito de agua.

En un molde rectangular, donde vayamos a hornearlos, ponemos un poco de mantequilla y azúcar y repartimos por todo el molde.

Cortamos el rollo de masa en 5 ó 6 porciones, las aplastamos un poco y las vamos poniendo dentro (un poco separados porque tienen que volver a levar).

Dejar levar hasta doblar su volumen (una hora).

Mezclamos en un recipiente un poco de mantequilla derretida, un poco de azúcar y leche caliente (todo a partes iguales). Disolver bien y pintar los panes con un pincel.

Meter al horno precalentado a 200º unos 15 minutos.

Hacer una glasa con azúcar glass, unas gotas de agua y unas gotas de vainilla, mezlar muy bien, que quede espesita con caida. Poner por encima de los rolls y ya los tenemos listos.

YO HE HECHO LA MITAD DE TODAS LAS CANTIDADES.

Aquí os pongo el enlace que lo explica muy bien.:http://www.youtube.com/watch?v=CLUpujFImx8