Bizcocho de calabaza

Ingredientes:

300 gr de calabaza asada en horno o microóndas
300 gr de azúcar

300 gr de harina de fuerza

100 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

4 huevos

1 cucharada pequeña y rasa de canela en polvo (unos 3 o 4 gramos)

12 gr de levadura royal

Elaboración:

Con la calabaza asada hacemos un puré.

En un bol ponemos los cuatro huevos, la calabaza y batimos con unas varillas. Luego añadimos el azúcar y batimos bien.

En otro bol grande ponemos la harina tamizada, la levadura y la canela.

Añadimos encima y por este orden:  la mantequilla a temperatura ambiente, el puré de calabaza y los huevos con el azúcar. Batimos muy bien.

Echamos la mezcla en un molde enharinado.

Metemos en el horno precalentado a 170º durante 35 mintutos, más o menos.

Pinchamos con un palillo hasta que éste salga limpio.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos cuando esté frío.

Tarta de queso fácil

Ingredientes:

6 huevos
375 gr de leche condensada
500 gr de queso de fresco tipo Burgos, requesón o ricotta

Elaboración:

En un bol ponemos los huevos, la leche condensada y el queso.

Trituramos todo con la batidora.

Lo ponemos en un molde untado previamente con mantequilla.

Metemos en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos aproximadamente.

Esta tarta sube mucho mientras se hornea, pero luego vuelve a bajar.

Y está más buena hecha de un día para otro. Es muy  fácil de hacer y está riquísima!

En mi casa nos gusta más con requesón.

Masa quebrada

Ingredientes:

200 gr de harina
80 gr de azúcar
1 huevo
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración:

Tamizamos la harina en la mesa de trabajo.

Hacemos un volcán y ponemos la mantequilla a trocitos alrededor. En el centro ponemos el resto de los ingredientes.

Empezamos a amasar, al principio puede parecer que la harina no absorbe los ingredientes.

Poco a poco se ira formando la masa quebrada. No amasar demasiado para que al estirar no se rompa.

En cuanto la masa sea hemogénea, dejar de amasar.

La envolvemos en papel film y llevamos al frigorífico una hora para reposar.

Ya tenemos nuestra masa quebrada lista para usar.

Strudel o Apfelstrudel

Ingredientes:

Pasta filo o lámina de hojaldre ver receta

35 gr de mantequilla

25 gr de pan rallado

400 gr de manzanas reineta o golden

30 gr de azúcar

1/2 cucharadita de canela

Pasas sultanas

Ron

Azúcar glass para decorar

Elaboración:

En un cuenco, hidratamos las pasas con el ron una hora antes.

En una sartén echamos la mantequilla e incorporamos las manzanas cortadas en láminas y la cucharadita de canela.

Dejamos que se dore un poquito, se ablanden las manzanas y añadimos las pasas.

Extendemos la masa sobre un paño blanco, en el que habremos puesto harina previamente, hasta que quede muy fina.

Ponemos por encima el pan rallado (esto hará que absorba el exceso de líquido del relleno).

Vamos incorporando el relleno por toda la masa y la vamos enrollando sobre sí misma con el paño, con mucho cuidado de que no se rompa.

Cerramos los bordes muy bien para que no se salga el relleno.

Pintamos el rollo con un poco de mantequilla derretida.

Colocamos en una bandeja de horno engrasada y horneamos a 180º hasta que esté dorado.

Dejamos enfriar encima de una rejilla y una vez frío, decoramos con bastante azúcar glass.

Este postre se puede tomar frío o templado. También podéis poner en el relleno nueces o piñones.

Donuts

 Ingredientes:

450 gr de harina de fuerza
7 gr de levadura de panadería o 17 de levadura fresca
90 gr de agua tibia
50 gr de azúcar glass
1 huevo
140 gr de leche
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
5 gr de sal
1/2 cucharadita de ralladura de naranja
1/2 cucharadita de nuez moscada
Aceite para freir

Glaseado:

90 gr de azúcar glass
30 gr de agua

Elaboración:

En un poco del agua que tenemos deshacemos la levadura.

En un bol grande echamos la harina, la sal, el azúcar, la nuez moscada y la ralladura de naranja. Mezclamos bien y dejamos un hueco en el centro.

Ponemos en el hueco todos los demás ingredientes, incluido el agua con la levadura, menos la mantequilla.

Amasamos hasta que todo esté bien unido e incorporamos la mantequilla. Seguimos amasando hasta que quede una masa suave y elástica.

Dejamos levar en un sitio cálido hasta que doble de volumen: 1h 1/2 más o menos.

Amasamos un minuto para quitar el gas.

Estiramos la masa hasta dejarla con un grosor de 1'5 cm  (o un poco más) y cortamos los donuts.

Debemos tener las bandejas (de horno) forradas con papel y bien enharinadas.

Tendremos un plato con harina para rebozar los donuts cuando los cortemos y los pondremos en las bandejas separados, pues crecerán algo más del doble.

Tapamos con papel film enharinado para que no se nos pegue en los donuts.

Dejamos levar hasta que doblen su volumen, más o menos 1 hora.

Freímos en la freidora a 180º (de esta forma flotan y cogen menos aceite).

Los ponemos en un plato con papel para que absorban el aceite y después los pasamos a papel vegetal.

Mezclamos el azúcar glass con el agua y con un pincel pintamos los donuts en caliente.

Dejamos enfriar en rejilla o en el  papel vegetal donde los hemos pintado.

Pasta filo

Ingredientes:

150 gr de Harina
1 cucharada de aceite
50 ml de agua
1/2 huevo
Sal

Elaboración:

Tamizar la harina sobre la masa, realizando un hueco en el centro.

Incorporar la sal, el aceite, huevo y el agua necesaria.

La consistencia de la masa debe ser una consistencia media, ni blanda ni demasiado dura.

Amasar durando unos 15 min., golpeando fuerte sobre la mesa, unas 200 veces como mínimo, hasta que se vean como unas pequeñas burbujas en la superficie de la masa.

Pintar con aceite y dejar en reposo, tapada, un mínimo de media hora.

Pasado este tiempo , ya la tenemos lista para preparar nuestras recetas.

Corazón de crema

 

Ingredientes:

1 lámina de masa hojaldrada ver receta

Crema pastelera ver receta

1 huevo (para pintar)

Almíbar (para pintar):

- 1 taza de azúcar

- 1 taza de agua

Elaboración:

En un cazo ponemos el agua y el azúcar, llevamos al fuego y dejamos hervir durante unos minutos hasta que quede un poco espeso. Reservar.

Estiramos la masa hojaldrada hasta dejar un grosor de 1,5 cm.

Cortamos y hacemos tiras de unos 2-3 cm, enrollamos sobre sí mismas (como un tirabuzón), y les damos forma de corazón.

Las vamos poniendo en la bandeja de horno con papel vegetal.

Rellenamos los huecos con una manga pastelera.

Dejamos levar hasta que doble su volumen (1.5 horas aproximadamente)

Pintamos con el huevo batido, teniendo cuidado para que no se baje la masa.

Metemos al horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos.

Pintamos con el almíbar y dejamos enfriar sobre una rejilla.