Lemon curd

Ingredientes:

 250 g azúcar
 La piel de un limón
 Zumo de 4 limones
 120 g. mantequilla
 4 huevos

Elaboración:

En un cazo mezclamos el azúcar, la ralladura de limón con el zumo y la mantequilla y lo ponemos al fuego, dentro de otra cazuela más grande, con agua, al baño María.

 Removemos con una cuchara de madera para que se disuelva bien el azúcar y la mantequilla se deshaga por completo. Cocinamos con un fuego suave, no dejamos que hierva.

 Cuando los ingredientes se han integrado batimos los huevos en un bol aparte y los incorporamos a la mezcla.

 Removemos continuamente para que no se pegue hasta que la crema espese.

 Volcamos la crema a un frasco limpio, dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico. Al enfriar la crema espesará.

Ya lo tenemos listo para usar.

Pastas de almendras y limón

Ingredientes:

200 gr de harina
150 gr mantequilla en pomada
 70 gr de azúcar
1 yema de huevo
100 gr de almendra molida
ralladura de un limón

Para decorar:

Almendras  fileteadas
Leche
Azúcar


LEMON CURD: para el relleno ( ver receta)

 Elaboración:

Hacer un volcan con la harina y en el centro echar todos los ingredientes: harina,almendra molida,azúcar y ralladura de un limón.

Añadir la yema de huevo y la mantequilla en pomada  ( temperatura ambiente).

Amasar hasta obtener una masa manejable.

Dividir la masa en dos, envolver en film y reposar 1/2 hora en el frigorifico.

 Precalentamos el horno a 180ºC.

  Sacamos del frigorífico la primera bola de masa. La estiramos sobre la encimera de trabajo con el rodillo y la dejamos lo más fina posible.

 Con el cortapastas formamos las pastas.

 Primero trabajamos con la mitad de las pastas. Las pincelamos con un poco de leche, que será nuestro pegamento, y ponemos una bolita del tamaño de una avellana de lemon curd justo en el centro de cada una de ellas.

 Vamos colocando la otra mitad de las pastas encima del lemon curd presionado con cuidado para que la crema de esparza bien por toda la superficie de la pasta sin llegar a salirse por los bordes.

Pincelamos de nuevo con un poco de leche, espolvoreamos con azúcar y ponemos unas cuantas almendras fileteadas sobre la superficie. 

 Tenemos un poco de cuidado y presionamos las almendras para que se peguen con la ayuda de la leche.

Colocamos las pastas sobre papel de hornear en la bandeja del horno y horneamos unos 20 minutos, hasta que empiezan a estar ligeramente doradas.

Haremos lo mismo con la otra mitad que tenemos en el frigorífico.

Enfriar en la bandeja por que si las pasamos a rejilla se rompen.

Estas pastas estan tan  buenas que volaran , pero si os sobra alguna , guardar en una caja metálica.

Crema pastelera

Ingredientes:

1/2 litro de leche
120 gr de azúcar
3 yemas de huevo
40 gr de maizena
Un poco de mantequilla
Vainilla o una cuharadita esencia de vainilla

Poner un cazo con la leche (habiendo separado un poco), la vainilla y llevar al fuego.

En un bol, batir las yemas con el azúcar y cuando la leche haya empezado a hervir, la añadimos a la mezcla batiendo muy bien para que no se cuaje.

En la leche fría que hemos separado, ponemos la maizena y mezclamos bien.

La añadimos y bajamos el fuego sin dejar de remover con unas varillas hasta que espese.

Tapar com papel film para que no se reseque y dejar enfriar.

Llenar una manga pastelera con la crema y listo para usar.

Buñuelos de crema

Ingredientes:

1 Cucharadita de levadura
1 Cucharadita de mantequilla
1 Vaso de harina
3 Cucharadas de azúcar
1 Vaso de agua
3 ó 4 huevos (según tamaño)
Ralladura de limón
1 Pizca de sal
Aceite para freir
Azúcar glass para decorar

Crema pastelera: ver receta

Elaboración

En un cazo ponemos el agua,la sal, la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón.

Lo ponemos al fuego durante un minuto, para que se mezcle todo bien.

Mezclamos la levadura con la harina y cuando tengamos el cazo retirado del fuego, la volcamos de golpe y

 removemos muy bien.

LLevamos el cazo otra vez al fuego y removemos hasta que la masa se despege de las paredes. Dejamos entibiar.

Ahora iremos añadiendo los huevos uno a uno (no echar el segundo hasta que no esté bien mezclado el primero).

Tiene que quedar una textura que no sea ni dura ni blanda.

En una sartén un poco honda pondremos bastante aceite, no muy caliente. Iremos añadiendo cuharaditas de la masa.

Ellos solos se irán friendo e hinchando poco a poco, hasta estar bien dorados.

Poner en un plato, donde anteriormente habremos colocado papel absorbente.

Seguidamente coger unas tijeras, hacerles un corte pequeño y rellenar con nuestra crema pastelera, con ayuda de una manga.

También podemos rellenarlos con nata, trufa, etc...

Por último, espolvoreamos los buñuelos con azúcar glass!

Tarta de manzana (principiantes)

Ingredientes:

1 kg de manzanas
8 cucharadas de azúcar
8 cucharadas de harina
8 cucharadas de leche
1 cucharada de mantequilla
1 huevo
1cucharada de royal

Decoración:

Mermelada de melocotón

Elaboración:

En un bol ponemos todos lo ingredientes menos las manzanas y mezclamos con una batidora o a mano con barillas. Tiene que quedar bien integrado todo.

Separar dos manzanas para la decoración final.

El resto, las pelamos y cortamos a láminas como si fueran para tortilla de patatas.

Las añadimos a la mezcla anterior y lo removemos bien.

Cogemos un molde enharinado y ponemos la mezcla, extendiendo con una cuchara y dejándolo lisito.

Cogemos las dos manzanas, las pelamos, les quitamos el corazón y las cortamos en láminas (no muy finas).

Empezamos a decorar la tarta y vamos formando un círculo con las láminas. De fuera hacia dentro.

Metemos al horno precalentado a 180º durante unos 40 minutos (depende del tipo de manzana que hayáis puesto). Lo mejor es pinchar con un palillo y cuando lo saquéis limpio es que ya está hecha. 

Sacar del horno con cuidado y con una cuchara iremos extendiendo la mermelada en una capa fina.

Meter de nuevo al horno pero sólo para gratinar unos diez minutos.

Sacar y dejar enfriar en rejilla (para que ventile bien por debajo) y desmoldar con cuidado.

Esta tarta fue de los primeros postres que yo hice y que me enseñó "Isabel la Pilota", teniéndole un cariño especial. Espero que os guste.

Pastas rellenas con dulce de leche

Ingredientes:

300 gs de harina de repostería
150 gs de mantequilla
70 gs de azúcar
1 yema de huevo cruda
1 yema de huevo cocida

Relleno:
Dulce de leche

Decoración:
Avellanas en trocitos

Masa:

Ponemos la harina en forma de volcán sobre la superficie de trabajo.

Incorporamos el resto de los ingredientes, la mantequilla a temperatura ambiente cortada en trocitos, el azúcar y las yemas de huevos.

Amasar hasta obtener una masa que no se nos pegue en las manos.

Estiramos la masa y con un cortapastas, la dejamos con medio centímetro de grosor.

Tenemos que tener en cuenta que en esta preparación las pastas se sirven dobles, por eso las haremos finitas.

Vamos poniendo las pastas sobre la bandeja de horno, en la cual habremos puesto papel vegetal.

Picar las avellanas toscamente y poner trocitos sobre la mitad de las pastas, presionar un poquito.

Meter al horno precalentado a 180º durante 15 a 20 minutos (recordad que depende del horno).

Sacamos las pastas del horno y dejamos enfriar.

Una vez frías, untamos la mitad de la pasta con el dulce de leche y tapamos con la otra mitad que hemos horneado con la avellana.

Son unas pastas que estan buenísimas y desaparecerán enseguida.

Conservar en caja metálica.

Bizcocho de las monjas

Ingredientes:

1 Vaso 1/2 de harina de repostería
1 Vaso de azúcar
2  Huevos
1/2 Vaso de aceite de girasol
1/2 Vaso de leche
1/2 Sobre de levadura royal
Ralladura de medio limón o 1 cucharadita de esencia de limón

Elaboración:

Batir en un bol el azúcar con los huevos, hasta que esté bien mezclado.

Añadir el aceite, la leche, la ralladura de limón y mezclar bien.

Después añadir la harina con la levadura y seguir batiendo, hasta obtener una mezcla homogénea.

Preparar un molde enharinado y echar la mezcla.

Meter al horno precalentado a 170º durante unos 35 minutos (todo dependerá del horno).

Para saber si está bien hecho, metemos una aguja y nos tiene que salir limpia.