Palmeras de hojaldre

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre rectangular

Azúcar

Brillo:

Mermelada de albaricoque

Agua

Elaboración:

Extender el hojaldre y echar el azúcar por encima con una cuchara.

Señalar suavemente con un cuchillo el centro de la lámina de hojaldre.

Doblar el lado izquierdo del hojaldre hacia el centro, hasta que coincida el borde con la línera marcada con el cuchillo.

Repetir con el lado derecho. Extender azúcar de nuevo, y pasar suavemente el rodillo por encima, para que se adhiera bien el azúcar al hojaldre.

Volver a doblar el lado derecho hacia el centro de la plancha de hojaldre.

Repetir con el lado izquierdo. Extender azúcar de nuevo, y pasar el rodillo suavemente.

Doblar un lado sobre el otro. Echar azúcar de nuevo por los dos lados, y presionar un poco con las manos.

Cortar a rodajas de 1 cm de espesor con un cuchillo muy afilado y colocarlas separadas en la bandeja del horno.

Meter al horno precalentado a 190º unos 10 minutos por un lado. Darles la vuelta con cuidado y hornear otros 10 minutos más. Sacar y enfriar en una rejilla.

Para el brillo:

Coger unas cucharaditas de mermelada, añadirle un poco de agua, remover y meter a calentar un poco al microondas. Con un pincel pintar las palmeritas.

Si queréis podeis bañarlas con chocolate.

Tarta de Santiago

Ingredientes:

4 huevos

200 gr de azúcar

200 gr de almendra molida

Ralladura de 1 limón

Elaboración:

Poner en un bol los huevos con el azúcar y batir muy bien.

Añadir la almendra molida y la ralladura de limón, y seguir batiendo.

Enharinar un molde y echar la masa.

Meter al horno precalentado a 170º durante unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Desmoldar y enfriar en rejilla.

Tenéis que tener en cuenta que si al meterla en el horno vemos que la parte de arriba se dora enseguida, debemos taparla con papel albal para que se siga haciendo pero no se queme.

Esta tarta es de las más fáciles de hacer y de las que más sorprende el resultado. La aprendí de Isabel "la Pilota" y es unas de las preferidas en casa.
Te echamos de menos Isabel.

Ensaimadas

Ingredientes

Para la Masa Madre:

15 ml de agua 
2 gr de sal 

15 gr de harina de fuerza

Mezclar los 3 ingredientes, tapar con film y dejar levar toda la noche en el frigorífico, un mínimo de 8 horas. Si está un poco más no pasa nada.

Para dos ensaimadas grandes:

400 g de harina de fuerza 

7 gr de sal 

120 gr de azúcar 
15 gr de masa madre 

30 gr de levadura fresca 

150 ml de agua 

1 huevo 

250 gr de manteca de cerdo

Elaboración: 

Tamizamos la harina y añadimos el azúcar, la sal, la masa madre, el huevo y el agua. Amasar durante diez minutos. Añadimos la levadura desmenuzada y amasamos 5 minutos más hasta que esté bien incorporada.

Seguidamente, enharinamos la superficie de trabajo y continuamos amasando dándole unas vueltas. Formamos una bola y dejamos reposar 30 minutos tapada con un paño. Después, dividimos la masa en dos porciones.

Dejamos levar de nuevo durante 1 h, en una bandeja pintada con aceite y tapadas con un paño.

Pasado este tiempo estiramos la masa lo más fina posible con un rodillo untado con aceite.

Untamos la masa generosamente con manteca de cerdo y espezamos a estirarla, quedando como una piel transparente (cuanto más fina más crujiente sale). Si se rompe no pasa nada.

Si se quieren rellenas, éste es el momento de añadir el relleno que deseemos. Y si no queremos rellenarlas, las enrollamos tal como están como si fuera un cigarrillo.

Las dejamos reposar 20 minutos y pasamos a darles la forma de ensaimada. Las vamos depositando en una lámina de papel vegetal procurando que queden bastante separadas ya que suben mucho y se pegarían. 

Dejamos levar dentro del horno apagado durante 10-12 horas, según el tiempo que haga, ya que en verano se necesita menos tiempo. Cuando estén bien levadas precalentamos el horno a 180º y horneamos durante 13-15 minutos, hasta que estén bien doradas. Una vez frías se espolvorean con abundante azúcar glass.

En caso de que os sobren se pueden congelar, sacándolas un ratito antes de comer. 

Es mejor prepararlas por la tarde ,así se dejan levar toda la noche.

Bizcocho para tartas (Genovés)

Ingredientes:

4 huevos
125 gr de azúcar
125 gr de harina

Elaboración: 

Coger los huevos y separar las yemas de las claras.

Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservar.

Poner en un bol las yemas con el azúcar y batir con barillas hasta que quede una mezcla muy espumosa.

Incorporamos las claras sobre las yemas, es importante no hacerlo de golpe. Añadimos un par de cucharadas de claras y las integramos con movimientos envolventes de abajo a arriba ayudándonos de una lengua de cocina, cuando estén integradas, repetimos con otro par de cucharadas y así hasta tenerlas mezcladas en su totalidad.

Ahora vamos con la harina, la tamizaremos y de nuevo mediante movimientos envolventes la iremos integrando a los huevos.

Veréis que poco a poco se integrará. Ponemos la mezcla en un molde para tartas que previamente habremos enharinado.

Lo horneamos a 180º hasta que esté doradito o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio (es bastante rápido).

Enfriar en rejilla.

Hojaldre de frutas

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
Crema pastelera ver receta
Fruta al gusto (yo puse piña, fresas y kiwi)
1 Sobre de Cobertura para tartas (del Lidl)

Preparación:

Extendemos la lámina de hojaldre y cortamos a la medida deseada, yo la hice rectangular, recordando que hay que dejar unas tiras de un centímetro y medio para colocar en los bordes para que suba.

Cogeremos con un pincel y un poquito de agua, pegaremos los bordes recortados alrededor y con un tenedor pincharemos la base del hojaldre para que no suba al hornearlo.

Meter al horno precalentado a 200º y hornear hasta que este doradito.

Sacar y enfriar en rejilla.

Mientras el hojaldre está en el horno, hacer la crema pastelera (ver receta).

También iremos lavando y cortando la fruta y la dejaremos preparada para el montaje.

Cuando este la crema fría, comenzar a rellenar el hojaldre y seguidamente empezar a decorar con la fruta el interior.

Yo hice tres filas, un lateral de kiwi, el centro de fresas y el otro lateral de piña.

 

Por último cogemos un sobre de cobertura y siguiendo las instruciones elaboramos el brillo que le pondremos con un pincel por los bordes y por el encima de la fruta.

Una vez terminada, guardar en el frigorífico unas horas antes de servir.

Pastel de chocolate

8-10 Porciones


Ingredientes bizcocho:


125 gr de chocolate Nestlé postres
3 cucharadas de leche
125 gr de mantequilla
3 huevos
125 gr de azúcar
60 gr de almendra molida
50 gr de harina

Cobertura:

125 gr de chocolate Nestlé postres
40 gr de leche

Preparación bizcocho:

Fundir el chocolate al baño María con la leche, añadir la mantequilla y mover hasta que se funda (se puede hacer en microondas pero cuidado se quema enseguida el chocolate si no tenemos experiencia).

Incorporar las yemas una a una moviendo para que no se cuajen, ya que estará caliente.

Añadir el azúcar, la almendra y al final la harina tamizada.

Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la masa poco a poco, con movimientos envolventes para que no se baje.

Engrasar y enharinar un molde rectangular, llenarlo las tres cuartas partes y cocerlo en el horno precalentado a 150º de 15 a 20 minutos (según horno). Pinchar con un palillo: cuando salga limpio estará listo.

Desmoldarlo y dejarlo enfriar en rejilla.

Cobertura:

En un bol mezclar el chocolate a trozos con la leche y deshacer en el microondas o al baño Maria.

Cubrir el pastel una vez que el bizcocho esté frío con el chocolate y dejar enfriar otra vez.

Este pastel se puede hacer también añadiendole unas nueces y queda parecido al brownie.

Un truco que yo uso es que cuando corto una porción le doy un toque de micro y queda: mmmmm!!

Espero que os guste, en mi casa es uno de los favoritos.

Coca de San Juan

Ingredientes:

Masa madre: (noche anterior)

130 gr de harina de fuerza
30 gr de levadura fresca
100 gr de leche tibia

Hacer una masa madre el día anterior, mezclando todos los ingredientes y poniéndolos en un bol a reposar toda la noche.

Muy importante:

La leche tiene que estar tibia porque si la ponemos muy caliente mata la levadura y no hace su función.

Ingrediente masa:

400 gr de harina de fuerza

120 gr de azúcar

45 gr de leche

2 huevos

80 gr de mantequilla en pomada

Ralladura de 1 limón

1 cucharada de agua de Azahar

1 pellizco de sal

1/4 de litro de crema pastelera (ver receta) 

1 huevo para pintar

Para decorar:

Azúcar humedecida

Fruta confitada

*Con estas cantidades salen 2 cocas medianas.

Así se hace:

En primer lugar ponemos en un bol la leche, la sal, la mantequilla ablandada y la ralladura de limón. Mezclamos muy bien.

Añadimos los huevos, el azúcar y el agua de azahar, y seguimos amasando.

Incorporamos también la harina y seguimos batiendo.

Por último, y cuando la harina esté bien incorporada, añadimos la masa madre y a partir de aquí amasamos unos 10-15 minutos más hasta obtener una masa homogénea (si es necesario, rectificar de harina).

La ponemos en un bol enharinado. Lo tapamos y lo dejamos reposar hasta doblar su volumen (unas dos horas en verano).


Después de este primer reposo, sacamos la masa del bol, la ponemos sobre papel de horno, y con un rodillo le damos forma hasta dejarla de un grosor de 1,5 ó 2 centímetros aproximadamente.

Tapamos y dejamos reposar de nuevo.

Pasado el segundo reposo, pintamos la superficie con el huevo batido. Ponemos la crema pastelera al gusto con ayuda de una manga pastelera, con una boquilla para rellenar, clavando un poquito la boquilla sobre la masa para que la crema penetre.

Decoramos con frutas confitadas y unas guindas . No sé si os será un poquito difícil encontrar la fruta, yo un poco más adelante os enseñaré a confitar.

En un platito ponemos un montón de azúcar (al gusto) y humedecemos con agua. Colocamos el azúcar humedecida sobre la coca, y espolvoreamos un pelín más por encima de toda la superficie.

Metemos en el horno precalentado a 180º y dejamos hornear entre 18-20 minutos (según el horno). Pinchar para comprobar su cocción.

Es conveniente que empecéis a hacerla por la mañana y así la tendréis lista para la tarde.

Espero que os salga bien si habéis seguido todos los pasos. Es un poco laboriosa de tiempo, pero muy fácil de hacer. Estoy segura de que váis a sorprender y a triunfar como yo!