Mantecados manchegos

Ingredientes:

250 gr de manteca a temperatura ambiente

550 gr de harina común

50 gr de azúcar glass

54 gr de zumo de naranja

7 gr de zumo de limón

Ralladura de 1 naranja

Ralladura de 1/2 limón

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes y comenzamos a amasar bien.

A veces si la manteca está fria se nos vuelve la mezcla arenosa. No pasa nada, seguimos amasando y con el calor de las manos la manteca se va fundiendo y liga bien (no debemos echar ninguna clase de líquido, sólo tener paciencia y amasar).

Hacemos una bola con nuestra masa y ponemos en un bol tapado con papel film.

Dejamos toda la noche al "fresco" (no vale el frigo).

Extender con un rodillo en la encimera dejando la masa con  2 cm de grosor.

Con nuestro cortapastas favoritos vamos haciendo las figuras que queramos. Ahora que viene la navidad podemos hacerlas en forma de estrella.

Ponemos la bandeja con papel de horno y vamos colocando nuestras figuras.

Metemos en el horno precalentado a 170º durante unos 35 minutos.

Cuando esten sólo un poco dorados, se parte uno por la mitad para ver si estan bien hechos por dentro.

Sacamos y dejamos enfriar un poquito y seguidamente los pasamos por azúcar glass o normal (a mí me gusta más el glass).

Dejamos enfriar del todo en una rejilla.

Yo aconsejo hacerlos varios días ante de consumir porque están muchos más buenos.

Se pueden guardar en una lata.

Pastas Noruegas con mermelada

Ingredientes

300 gr harina

1 yema de huevo cocida

1 yema de huevo cruda

150 gr de mantequilla a temperatura ambiente

70 gr azúcar

Para decorar:

Azúcar glas

Mermelada (yo le puse de cerezas)

Elaboración

En un bol ponemos la harina.

En el centro echamos el resto de los ingredientes: la mantequilla cortada a trocitos y a temperatura ambiente, la yema de los huevos y el azúcar.

Mezclamos bien y amasamos en la mesa, hasta obtener una masa manejable que no se pegue en las manos.

Esta masa es bastante delicada a la hora de estirar con el rodillo porque se suele pegar un poco.

Lo que yo hago es poner un trozo de film encima, luego la masa y otro trozo de film y con cuidado voy estirando con el rodillo, hasta que queda fina.

Cortamos con el cortapasta cuadrado (o cualquier otra forma que nos guste).

La mitad de las pastas las cortamos con un cuadrado pequeño en medio (que es donde irá la mermelada).

Montamos las pastas con el cuadrado grande debajo y poniendo con mucho cuidado encima el cuadrado pequeño.

Las vamos depositando sobre la bandeja de horno con papel vegetal.

Metemos al horno precalentado a 180º durante más o menos 12 minutos (según el horno).

Dejamos enfriar en la bandeja (porque son muy delicadas calientes).

Espolvoreamos con el azúcar glass y rellenamos los huecos, con cuidado, con la mermelada elegida.

Si os parecen muy complicadas, también las podéis hacer sin lo del centro y ponerles sólamente azúcar glass por encima. Están deliciosas.

Manzanas asadas

Ingredientes:

4 manzanas golden
Zumo de 1 naranja
1 palito de canela en rama
Canela molida
1/2 vasito de vino blanco
Nueces y piñones
Azúcar

Elaboración:

Lavamos las manzanas y quitamos el corazón.

Con un tenedor, pinchamos todo el alrededor de las manzanas.

Las ponemos en un recipiente para horno (no muy grande).

Echamos por encima el zumo de naranja, el vino blanco, el azúcar (al gusto) y el palito de canela.

En el hueco de las manzanas ponemos las nueces y los piñones.

Rociamos por encima con un poco de canela.

Metemos al horno a 180º, hasta que esten bien blanditas (pinchamos con un palillo).

Servimos cada manzana templadita, rociada con su jugo.

Trufas de chocolate con frutos secos

Ingredientes:

250 gr de chocolate Nestlé postres
1/2 bote de leche condensada pequeño
2 yemas
15 gr de mantequilla
Chorrito de licor (brandy, whisky)

Para rellenar:

Frutos secos (nueces, almendra...)

Para decorar:

Cacao puro en polvo Valor o virutas de chocolate

Elaboración:

En un bol para microondas, ponemos el chocolate troceado, la mantequilla y la leche condensada.

Lo metemos en el microondas y fundimos a media potencia (vigilando que no se queme). También podéis hacerlo en un cazo en el fuego pero esta manera es muy fácil y limpia.

Mezclamos bien y añadimos una yema, removemos y añadimos la otra.

Echamos el licor y mezclamos. Volvemos a meter al micro unos segundos.

Dejamos enfriar en la nevera.

Cuando esté duro, hacemos bolas con las manos introduciendo el fruto seco elegido.

Rebozamos en el cacao en polvo(yo lo prefiero) o con las virutas.

Vamos ponendo las trufas dentro de las cápsulas de papel.

Estas trufas están impresionantes y siempre sorprenderéis.

 

Panellets de la tía Isabel

Ingredientes:

1 kg de almendra molida

750 gr de azúcar

2 yemas de huevos

250 gr de boniato o patata cocida (el peso es cocido)

Ralladura de limón

1 cucharadita de vainilla

1 huevo para rebozar

Piñones, almendra picada (para decorar) 

Elaboración:

Cogemos el boniato cocido y con un tenedor hacemos un puré.

Lo mezclamos con la almendra molida.

Añadimos el azúcar, los huevos, la ralladura de limón y la vainilla. Mezclamos muy bien.

Dejamos reposar 1/2 hora en el frigorífico.

Hacemos bolitas del tamaño de una nuez y las vamos pasando por el huevo batido.

Cogemos los piñones o las almendras y los pegamos en las bolitas (hay que tener un poco de paciencia).

Con una brocha y con cuidado, pintamos los panellets con el resto del huevo.

En una bandeja de horno con papel vegetal, vamos poniendo los panellets y los introducimos en el horno precalentado a 200º unos minutos hasta que estén doraditos.

Sacar y enfriar en rejilla. Conservar en una lata.

Panellets

Ingredientes:

500 gr de almendra molida

400 gr de azúcar glass

2 huevos
Ralladura de limón

1 huevo para rebozar 

200 gr de piñones

Elaboración:

Mezclamos el azúcar con los huevos.

Añadimos la almendra,la ralladura de limón y amasamos muy bien.

Dejamos reposar 1/2 hora en el frigorífico.

Hacemos bolitas del tamaño de una nuez y las vamos pasando por el huevo batido.

Cogemos  los piñones y los pegamos en las bolitas (hay que tener un poco de paciencia).

Con una brocha y con cuidado, pintamos los panellets con el resto del huevo.

En una bandeja de horno con papel vegetal, vamos poniendo los panellets y los introducimos en el horno precalentado a 200º unos minutos hasta que estén doraditos.

Sacar y enfriar en rejilla. Conservar en una lata.

Podemos hacer variantes, como rebozarlos en almendra picada en vez de piñones.

También podemos hacer una bolita de masa y aplastarla poniedo media guinda en almíbar en el centro, pintamos de huevo y al horno.

Para mi gusto están más buenos después de dos días hechos!

Muffins de vainilla

Ingredientes:

1 huevo

145 gr azúcar

240 gr harina fuerza

75 gr aceite girasol

8 gr levadura royal

160 gr leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

En un bol ponemos los ingredientes líquidos: la leche, el huevo, el aceite y la esencia de vainilla.

En otro bol ponemos los ingredientes secos: el azúcar, la levadura y la harina.

Mezclamos los ingredientes líquidos con los secos, con varilla pero sin batir mucho (sólo mezclamos bien).

LLenamos las cápsulas de papel hasta 3/4 partes (a mí me gusta ponerlas dentro de flaneras porque quedan más vistosos y suben más).

Metemos al horno precalentado a 200º hasta que estén dorados.

Pinchamos con un palillo, si éste sale limpio es que está hecho.

Ponemos a enfriar sobre una rejilla y les ponemos azúcar glass por encima.

A veces yo varío estos muffins poniéndoles dentro trocitos de nueces o naranja confitada. Estan buenísimos.