Tarta de fresas, nata y crema

Ingredientes:

 

Bizcocho argentino para tartas: ver receta

Crema pastelera: ver receta

750 ml de nata

500 gr de fresas

Gelatina de fresa (puedes usar el almíbal de las fresas junto a la gelatina que tengas en casa)

Almíbar: ver receta

2 cucharaditas de azúcar (para las fresa)

5 cucharadas de azúcar glass (para la nata)

1 cucharadita de gelatina en polvo (para la nata)

Elaboración:

Hacer el bizcocho según receta y dejar enfriar (yo prefiero hacerlo el día de antes porque coge más cuerpo).

Hacer la crema pastelera según la receta y dejar enfriar.

Coger las fresa ya lavadas y separar una cantidad para la decoración (procurar que sean del mismo tamaño). Cortar el resto de las fresas a trocitos y echarles las dos cucharaditas de azúcar. Dejar reposar durante dos horas.

Echar la nata en un bol y comenzar a montar. A la mitad, añadir el azúcar glass y la gelatina (este es un truco que hará que quede mucho más dura la nata y no se baje).

Continuar batiendo hasta estar montada. Reservar.

Separar la mitad de la nata y mezclar con los trozos de fresas, escurridas. Guardar el jugo.  

Hacer el almíbar según la receta.

Montaje:

Cortar el bizcocho en tres discos. Dejar el disco de arriba como base de la tarta (así nos quedará mas bonita) y emborrachar con el almíbar.

Poner una capa de nata con fresa. Tapar con otro disco y volver a emborrachar. Rellenar con una capa de crema pastelera. Tapar con el último disco y emborrachar también.

Poner una capa fina de nata por encima y alrededor de la tarta.

Seguidamente, poner las fresa que teníamos reservadas para la decoración.

Con una manga pastelera con la boquilla rizada, donde habremos puesto el resto de la nata, decorar al gusto. 

Por último, coger el jugo de las fresas que teníamos reservado y hacer la gelatina (como indica la marca).

Pintar con ella por encima de las fresas para que queden brillantes.

Yo he notado que las tartas quedan más jugosas haciéndolas 1 día o 2 antes de consumir.

Bizcocho argentino para tartas

Ingredientes:

2 huevos

63 gr de yemas

75 gr se azúcar

8 gr de miel

75 gr de harina 

28 gr de Maizena

Elaboración:

Echamos todos los ingredientes, menos la harina, en un bol.

Batimos a punto de letra (que es cuando con la varilla podemos formar una letra).

Cuando tenemos la mazcla en este punto, incorporamos la harina cernida junto a la maizena poco a poco y con movimientos envolventes, para que no se baje y entre aire.

Echamos en un molde enharinado y mentemos en el horno precalentado a 150º durante unos 15 minutos o hasta que veamos que está hecho.

Éste es el bizcocho que más me gusta para hacer las tartas, queda mucho más esponjoso.

Es un poco delicado de manejar porque es muy jugoso ,pero merece la pena.

Higos en almíbar

Ingredientes:

400 gr de higos

200 gr de azúcar

Zumo de 1 limón

Elaboración:

Ponemos en una cazuela los higos, el azúcar y el zumo del limón y dejamos reposar durante 6 horas.

Pasado este tiempo, ponemos al fuego lento durante 20 minutos hasta conseguir un almíbar.

Ponemos en frascos que habremos esterilizado y tapamos bien.

Los pondremos boca abajo durante 24 horas para que hagan el vacío.

Cuando hayan pasado las 24 horas, ya los podemos guardar.

Servimos los higos con yogur griego o nata.

Muffins de chocolate

Ingredientes:

280 gr de harina

175 gr de azúcar moreno

½ cucharadita de levadura royal

½ cucharadita de bicarbonato

5 cucharadas de cacao en polvo (marca Valor sin azúcar)

170 ml de leche

150 gr de mantequilla derretida

2 huevos

200 gr de perlitas de chocolate

Elaboración:

En un bol, mezclar todos los ingredientes secos y reservar.

En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos.

Añadir los ingredientes secos a los húmedos e integrar rápidamente con 10-15 movimientos máximo.

No importa si se notan trocitos de harina, éstos desaparecerán al hornear.

Echar la masa en las cápsulas de magdalenas (yo también las meto dentro de recipientes para flanes pequeños y me quedan mucho más altos). Llenar sólo las ¾ partes de su capacidad.

Meter en el horno precalentado a 200º durante 15 ó 20 minutos y comprobar pinchando con un palillo (cuidado que si pincháis una perlita de chocolate creeréis que no está hecho).

Sacar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos, desmoldar y enfriar en rejilla.

Tarta Marinera

Tarta cumpleaños de Aintzane

Ingredientes bizcocho:

45 gr de cacao en polvo

150 ml de agua hirviendo

125 gr de mantequilla ablandada

200 gr de azúcar 

2 huevos ligeramente batidos

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de sal

165 gr de harina de repostería

1/2 sobre de levadura royal 

                    

Almíbar: ver receta

Para el baño de chocolate:

180 gr de chocolate de cobertura

100 gr de mantequilla

Decoración:

250 ml de nata montada. La mitad blanca y la otra mitad azul

Barquillos de chocolate

1 lazo

Elaboración bizcocho:

En el agua hirviendo ponemos el cacao en polvo y disolvemos bien. Dejamos enfriar.

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que nos quede bien cremoso.

Vamos añadiendo gradualmente los huevos y la vainilla.

Agregamos revolviendo la mezcla del cacao y la sal.

Añadiremos poco a poco la harina que habremos tamizado, junto con la levadura. Mezclar con movimientos envolventes.

Ponemos la mezcla en un molde enharinado.

Metemos en el horno precalentado a 180º durante 35-40 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando esté bien frío, bañamos el bizcocho con el almíbar (no demasiado). Si queréis podéis cortarlo por la mitad y rellenarlo con mermelada, nata, trufa, etc.

Elaboración de la cobertura de chocolate:

Deshacer  el chocolate al baño María con la mantequilla y mezclar.

Montaje tarta:

Cogemos el bizcocho bañado en almíbar y lo cubrimos con  la cobertura de chocolate. 

Cuando el chocolate esté todavía un poquito blando (para que se peguen bien) vamos adornando con los barquillos (yo los tuve que partir por la mitad, con mucho cuidado).

Ponemos las natas montadas en las mangas pasteleras con sus boquillas, en una la blanca y en otra la azul, y vamos decorando la parte de arriba de la tarta.

Finalmente ponemos el lazo alrededor de los barquillos.

Pan candeal

Ingredientes:

250 gr de harina de fuerza

250 gr harina normal

10 gr de sal

250 ml de agua tíbia

25 gr de levadura fresca

Entibiar el agua (muy importante que no esté muy caliente, si no mata la levadura) y deshacer la levadura en ella.

Ponemos las harinas y la sal en un bol grande.Echamos el agua con la levadura.

Comenzamos a amasar durante 15 minutos (muy importante) para que nos quede una masa bien elástica.

Damos forma redonda y la colocamos en la bandeja del horno, que tendremos con papel vegetal.

Le damos unos cortes, tapamos con un paño y dejamos reposar durante 45 minutos a temperatura ambiente.

Pasado el tiempo, metemos al horno precalentado a 220º durante 25 minutos aproximadamente.

Escondites de coco

Ingredientes:

75 gr  de margarina
225 gr de leche
12 gr de lavadura seca de panadería (25 gr si es fresca)
130 gr de azúcar
425 gr de harina
1 huevo para pintar

Para la glasa:

100 gr de azúcar glace
1 cucharadita de agua
Unas gotas de limón

Para el relleno de limón:

50 gr de margarina
40 gr de coco rayado
50 gr de azúcar glace
Rayadura de un limón pequeño

Preparación:

Amasamos todos los ingredientes hasta que quede una masa fina y elástica, que al tocarla con los dedos quede ligeramente pegajosa.

La dejamos que doble su volumen. Mientras, preparamos el relleno de limón.

Mezclamos todos los ingredientes y reservamos.

Cuando la masa haya doblado su volumen, formamos unas bolitas del tamaño de una nuez y las aplastamos un poco. Ponemos el relleno de limón y volvemos a formar la bolita, poniendo la parte de la junta en el fondo del molde de papel.

Dejar reposar en los moldes hasta que doblen su volumen.

Pintamos con huevo y los ponemos a horno fuerte unos 8-10 minutos.

Adornar con la glasa. La mezcla debe quedar espesita. La ponemos en una bolsita de plástico, cortamos una puntita y decoramos con diferentes dibujos.