Brioches

Ingredientes:

300 gr harina de fuerza

10 gr levadura fresca

1 huevo

60 gr de mantequilla

75 gr leche tibia

35 gr de azúcar

1 cucharadita de sal

1 huevo para pintar

Elaboración:

Se mezcla todo menos la mantequilla, que la añadiremos cuando estén todos los ingredientes bien integrados.

La añadiremos a trocitos, amasando muy bien durante 15 minutos.

 

Hacer una bola con la masa y pulverizar con agua (para que la masa no se quede seca). Poner en un bol .

Tapar con film y dejar reposar hasta que doble su volumen.

Amasar un poco para sacar el gas y dividir la masa en porciones de unos 60 gr.

Bolear la masa e ir colocándolas con una buena sepación entre ellas en la bandeja, donde previamente hemos puesto papel de hornear. Tapamos con film y dejamos reposar 45 minutos.

Pasado este tiempo, pintaremos con huevo batido con un pincel y mucho cuidado todos los brioches.

Meteremos al horno precalentado a 180º durante unos 10-15 minutos o cuando estén doraditos.

Son buenísimos para meriendas o desayunos, con dulce o salado. No te durarán nada y si haces bastantes, yo los meto en bolsas y los congelo.

Cuando vayas a usarlos, les das un toque de micro (pequeño) y están listos para comer.

Torrijas

Ingredientes:


10 rebanadas de pan de torrijas (yo uso el de Mercadona en rebanadas a la piedra)
1 litro de leche
2 cucharadas de azúcar
1 palo de canela
1 monda de limón
2-3 huevos
Azúcar para rebozar
Canela polvo para rebozar
Aceite para freir

Elaboración:

Poner la leche con la rama de canela, las 2 cucharadas de azúcar y la monda de limón en un cazo a calentar.

Cuando empiece a hervir, apartar y tapar durante unos minutos para fusionar.

Coger las rebanadas y remojar en la leche ya templada; luego pasar por huevo batido y freir en el aceite que tendremos puesto al fuego (bien caliente).

Las sacamos y las ponemos a escurrir en papel de cocina, para quitar las sobras de aceite.

Las rebozamos seguidamente en azúcar con la canela (unas 2 cucharadas por 100 grs de azúcar)

Comos nos habrá sobrado leche de remojar el pan, a mí me gusta echarle por encima a las torrijas.

Magdalenas

Ingredientes:

3 huevos

85 gr mantequilla pomada

85 gr aceite girasol

165 gr azúcar

200 gr harina

1 cucharada de royal

Esencia o ralladura de limón (opcional)

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º.

Mezclar los huevos con la mantequilla (batir muy bien).

Luego el aceite, el azúcar, la esencia y la harina tamizada con el royal: batir bien.

En la bandeja del horno, poner las cápsulas para las magdalenas y llenar hasta 1/3 partes.

Meter al horno durante aproximadamente unos 20 minutos (dependerá de cada horno).

Con estas medidas, salen aproximadamente unas 12 unidades.

Un consejo que os doy para que las magdalenas suban bien, es que no metáis muchas en el horno al mismo tiempo; es mejor poco a poco, porque si hay muchas no les llega suficiente calor a todas.

Pastitas de mantequilla

Ingredientes:       

                           

115 gr de mantequilla pomada

28 gr de azúcar glass

140 gr de harina común

1/2 cucharadita de estracto o aroma de vainilla

25 gr de leche

Elaboración:

Mezclar la mantequilla y el azúcar hasta obtener una masa lisa. Añadir la harina y la vainilla.

Poner la leche y amasar.

Meter en una manga pastelera con boquilla rallada o estirar la masa con mucho cuidado.

Cortar con un cortapastas. Hornear a 170º unos 10-15 minutos. Dejar enfriar unos 5 minutos (cuidado al manejar, porque son muy frágiles) y pasar a una rejilla para terminar de enfriar.

También puedes una vez frías, ponerle un poco de mermelada en el centro y unirla con otra pasta.

A mí me gusta derretir un poco de chocolate fondant con una pizca de agua en el microondas, y bañar las puntas de las pastas o por la mitad. Están deliciosas.

Rosquillas de anís

INGREDIENTES:

• 1 kg. de harina de todo uso (no se usará todo)
• 5 huevos
• 1 vaso de los de agua (250 ml.) de aceite de oliva suave
• 1 vaso de los de agua (250 ml.) de azúcar
• un puñado generoso de anis verde
• 2 sobres de levadura tipo Royal
• anís dulce (tipo Marie Brizard, El mono…)

ELABORACIÓN:

En primer lugar, se pone el vaso de aceite en una sartén con los granos de anís, se calienta el aceite al fuego y cuando va cogiendo calor, se retira del fuego y se deja que se enfríe totalmente.

Aparte, en un bol, se vierten los huevos y se baten bien, una vez que lo tenemos, añadimos el azúcar y continuamos batiendo hasta que esté perfectamente integrado, hasta que monte un poquito.

En tercer lugar, añadiremos el aceite que teníamos reservado (ha de estar frío y colado, para quitar los granillos de anís), mezclamos bien. Ponemos un chorrito de anís y seguidamente echamos parte de la harina que habremos mezclado con los sobres de levadura. En principio, mezclamos como medio kg, de una vez, se mezcla y se va añadiendo harina, según nos lo vaya pidiendo la masa, hasta lograr una masa bastante tierna… se necesitarán unos 800 gr. aproximadamente, pero no se puede asegurar, ya que cada harina absorbe la humedad de manera diferente, los huevos no son todos del mismo tamaño, entonces dependerá un poco de esos factores para que necesitemos añadir más o menos harina.

Lo que sí tiene que quedar es una masa bastante tierna, nos mojamos las manos con aceite y si logramos formar una bola, pues ya está, ése es el punto de la masa.

Una vez que lo tenemos, formamos bolas de unos 25/30 gr. Las vamos colocando sobre la encimera. Una vez que están todas formadas, se pueden dejar un ratito en reposo o si tenemos prisa, empezar a formar las roscas por las primeras bolas que hemos hecho. Para formarlas, nos embadurnamos las manos con aceite y cogemos dos bolas, las juntamos por la parte que ha estado en contacto con la encimera y hacemos un agujero en el centro.

En cazo profundo, calentamos abundante aceite para freirlas, las vamos echando de una en una y con cuidado, al principio irán al fondo, pero enseguida subirán a la superficie. Las freímos teniendo la precaución de que se hagan bien por dentro y no se nos quemen por fuera, para esto habrá que controlar adecuadamente la intensidad del fuego, deberá estar caliente para que se frían, pero no demasiado para que no se quemen por fuera y se queden crudas por dentro.

El punto de calor del aceite es muy importante para lograr unas roscas perfectas, doraditas por fuera, bien hechas por dentro y nada aceitosas.

Según se van friendo, se ponen sobre un papel de cocina para eliminar el exceso de aceite e inmediatamente, se pasa por azucar o se dejan así.
Salen aproximadamente unas 26 roquillas.