Strudel o Apfelstrudel

Ingredientes:

Pasta filo o lámina de hojaldre ver receta

35 gr de mantequilla

25 gr de pan rallado

400 gr de manzanas reineta o golden

30 gr de azúcar

1/2 cucharadita de canela

Pasas sultanas

Ron

Azúcar glass para decorar

Elaboración:

En un cuenco, hidratamos las pasas con el ron una hora antes.

En una sartén echamos la mantequilla e incorporamos las manzanas cortadas en láminas y la cucharadita de canela.

Dejamos que se dore un poquito, se ablanden las manzanas y añadimos las pasas.

Extendemos la masa sobre un paño blanco, en el que habremos puesto harina previamente, hasta que quede muy fina.

Ponemos por encima el pan rallado (esto hará que absorba el exceso de líquido del relleno).

Vamos incorporando el relleno por toda la masa y la vamos enrollando sobre sí misma con el paño, con mucho cuidado de que no se rompa.

Cerramos los bordes muy bien para que no se salga el relleno.

Pintamos el rollo con un poco de mantequilla derretida.

Colocamos en una bandeja de horno engrasada y horneamos a 180º hasta que esté dorado.

Dejamos enfriar encima de una rejilla y una vez frío, decoramos con bastante azúcar glass.

Este postre se puede tomar frío o templado. También podéis poner en el relleno nueces o piñones.

Donuts

 Ingredientes:

450 gr de harina de fuerza
7 gr de levadura de panadería o 17 de levadura fresca
90 gr de agua tibia
50 gr de azúcar glass
1 huevo
140 gr de leche
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
5 gr de sal
1/2 cucharadita de ralladura de naranja
1/2 cucharadita de nuez moscada
Aceite para freir

Glaseado:

90 gr de azúcar glass
30 gr de agua

Elaboración:

En un poco del agua que tenemos deshacemos la levadura.

En un bol grande echamos la harina, la sal, el azúcar, la nuez moscada y la ralladura de naranja. Mezclamos bien y dejamos un hueco en el centro.

Ponemos en el hueco todos los demás ingredientes, incluido el agua con la levadura, menos la mantequilla.

Amasamos hasta que todo esté bien unido e incorporamos la mantequilla. Seguimos amasando hasta que quede una masa suave y elástica.

Dejamos levar en un sitio cálido hasta que doble de volumen: 1h 1/2 más o menos.

Amasamos un minuto para quitar el gas.

Estiramos la masa hasta dejarla con un grosor de 1'5 cm  (o un poco más) y cortamos los donuts.

Debemos tener las bandejas (de horno) forradas con papel y bien enharinadas.

Tendremos un plato con harina para rebozar los donuts cuando los cortemos y los pondremos en las bandejas separados, pues crecerán algo más del doble.

Tapamos con papel film enharinado para que no se nos pegue en los donuts.

Dejamos levar hasta que doblen su volumen, más o menos 1 hora.

Freímos en la freidora a 180º (de esta forma flotan y cogen menos aceite).

Los ponemos en un plato con papel para que absorban el aceite y después los pasamos a papel vegetal.

Mezclamos el azúcar glass con el agua y con un pincel pintamos los donuts en caliente.

Dejamos enfriar en rejilla o en el  papel vegetal donde los hemos pintado.