Masa hojaldrada

Ingredientes:

350 gr de harina de fuerza
50 gr de azúcar
195 gr de agua
7 gr de sal
38 gr de mantequilla
13 gr de levadura fresca

Para hojaldrar:

220 gr de mantequilla

Elaboración:

Ponemos en un cuenco la harina, el azúcar, la sal y la levadura. Mezclamos un poco y añadimos el agua.

Amasamos durante unos minutos y poco a poco incorporamos los 38 gramos de mantequilla a la masa.

Seguimos amasando hasta que tengamos una masa lisa.

Hacemos una bola y dejamos que repose 30 minutos.

Ponemos en una bandeja y tapamos bien con plástico.

Metemos en la nevera y dejar reposar hasta el día siguiente (o si hay prisa, un mínimo de dos horas).

Tomamos la masa y la estiramos en forma rectangular. 

Ponemos la mantequilla en el medio de la masa, la cual habremos aplastado anteriormente un poco, dándole también forma recatangular. 

Cubrimos bien con  la masa para que al estirar no se salga de la mantequilla.

Le damos un poco con el rodillo y metemos en la nevera a reposar durante 1 hora.

Pasado este tiempo, la sacamos de la nevera y le damos la primera vuelta sencilla: el procedimiento consiste en estirar la masa dándole forma rectangular hasta que tenga un centímetro de grosor o algo menos.

Doblamos en tres como si fuera una carta. Presionamos un poco con el rodillo. Cuadrarlo bien.

Envolvemos de nuevo en plástico y de vuelta a la nevera, un mínimo de media hora.

Daremos en total tres vueltas sencillas.

Una vez acabadas las vueltas, se deja reposar de nuevo en la nevera otra media hora como mínimo.

Ya tendréis listo el hojaldre para utilizar en la receta que escojáis. 

Es una masa para hacer croasanes, napolitanas,etc..

Tarta crema,nata y trufa

Ingredientes:

Un bizcocho genovés:  ver receta

Almíbar para tartas: ver receta

Trufa cocida: ver receta

1/2 litro de nata para montar

Azúcar 

Elaboración:

El día anterior hacemos la trufa cocida y la ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada. Reservamos.

Hacemos el bizcocho como explica la receta. Dejamos enfriar (yo lo hago de un día para otro).

Preparamos el almíbar.

Ponemos la nata muy fría en un bol que también tendremos muy frío (así monta antes).

Batimos con una batidora de varillas. A mitad de montar le ponemos el azúcar al gusto (yo le pongo 2 cucharadas). Seguimos batiendo hasta que veamos que está espesa y hasta que al dar la vuelta al bol la nata no se caiga.

Cuidado con la nata que si nos pasamos de batir se vuelve mantequilla!

Ponemos la nata en una manga pastelera con boquilla rizada. Reservamos.

Montaje:

Cortamos el bizcocho en tres discos.

Con una brocha vamos bañando bien el bizcocho con el almíbar.

Ponemos una capa de trufa cocida y encima otro disco de bizcocho, que también bañaremos de almíbar. Después otra capa de nata montada y después el disco de bizcocho que volvemos a bañar, para que nos quede bien jugoso.

Por último, decoramos la tarta a nuestro gusto con la nata montada y la trufa cocida.

Yo la hice en un molde cuadrado y ya véis la decoración.

Es una tarta que está buenísima. Espero que os guste.