Muffins de fresas

Ingredientes:

120 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

180 gr de azúcar blanco

2 huevos M

230 gr de harina

2 cucharaditas de levadura Royal

120 ml de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla

200 gr de fresas

Elaboración:

Picamos las fresas en trocitos pequeñitos y reservamos.

Tamizamos la harina con la levadura en un bol y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.

Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.

Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore.

A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir.

Añadimos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.

Incorporamos las fresas usando una espátula.

Repartimos la mezcla en las cápsulas.

Horneamos 22-25 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, salga limpio.

Dejamos templar 5 minutos en la bandeja y luego sobre una rejilla.

Hojaldre casero

Ingredientes:

50 gr de mantequilla
300 gr de harina común
165 gr de agua mineral
10 gr de sal

225 gr de mantequilla para las vueltas

Elaboración:

En primer lugar, preparamos el empaste colocando la harina sobre la mesa y, haciendo un hueco al medio, vamos colocando dentro la sal, el agua y la mantequilla.

Mezclamos poco a poco con una cuchara y luego amasamos a mano sobre una superficie lisa hasta conseguir una masa ligada, suave, seca, no pegajosa y de un intermedio entre dura y blanda.

Formamos una bola y la dejamos reposar 15 minutos en el frigo. 

Tras los 15 minutos, tomamos la bola de masa y la estiramos en forma rectangular.

Ponemos la mantequilla en el medio de la masa, la cual anteriormente abremos aplastado un poco, dándole también forma rectangular.

Cubrimos bien con la masa para que al estirar no se salga la mantequilla.

Le damos un poco con el rodillo y metemos en la nevera a reposar durante 1 hora.

Pasado este tiempo, lo sacamos de la nevera y le damos la primera vuelta sencilla: el procedimiento consiste en estirar la masa dándole forma rectangular hasta que tenga un centímetro de grosor o algo menos.

Doblamos en tres como si fuera una carta. Presionamos un poco con el rodillo. Cuadrarlo bien.

Envolvemos de nuevo en plástico y de vuelta a la nevera, un mínimo de media hora.

Daremos en total tres vueltas sencillas y una simple con sus respectivos reposos en la nevera (para la vuelta simple se dobla la masa por la mitad en vez de en tres).

Una vez acabadas las vueltas, se deja la masa reposar de nuevo en la nevera otra media hora como mínimo.

Ya tendréis listo el hojaldre para utilizar en la receta que escojáis.

Miguelitos de crema

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre (mejor casero)
Crema pastelera receta
Azúcar glass

Elaboración:

Extender la lámina de hojaldre y cortar en porciones.

Poner en una bandeja sobre papel vegetal.

Meter en horno precalentado a 180º, hasta que haya subido y estén doraditos.

Enfriar en rejilla.

Poner la crema pastelera fría en una manga con boquilla fina y rellenarlos hojaldres con cuidado .

Espolvorear por encima con bastante azúcar glass.

Os sorprenderán los ricos que están, sobre todo si los hacéis con hojaldre casero.