Trenza Rusa

Ingredientes:

Masa:

30 gr de levadura fresca
80 gr de leche tibia
250 gr de harina
80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de azúcar
Ralladura de limón
1 huevo
Una pizca de sal

Relleno:

100 gr de nueces

100 gr de pasas sin semillas, remojadas en licor (a mi me gusta en ron)

75 gr de naranja confitada 

3 cucharadas de azúcar

Unas gotas de esencia de vainilla

Mantequilla para untar

Cobertura:

Azúcar

Canela

Mantequilla

Huevo batido para pintar (yo no lo hago)

Preparación masa:

Disolvemos la levadura en la leche tibia.

En la encimera  hacemos un volcán con la harina y añadimos la mantequilla, el azúcar, la ralladura, la levadura disuelta, el huevo y una pizca de sal.

Amasamos bien y si hiciera falta añadimos un poquito de leche. Ponemos en un bol y tapamos con un film. Dejamos que doble el volumen.

Preparación relleno:

Mezclamos las nueces troceadas, las pasas y la naranja confitada a trocitos.

Agregamos el azúcar y la vainilla.

Preparación de la trenza:

Estiramos la masa con un rodillo en forma rectangular, pintamos con la mantequilla derretida  y cubrimos con el relleno.

Enrrollamos y cortamos el pan a lo largo.

Disponemos las dos tiras en forma paralela, encima de la mesa y vamos trenzando de manera que la parte cortada quede hacia arriba.

Ponemos encima de la bandeja de horno que previamente habremos puesto papel vegetal.

Dejamos doblar otra vez el volumen.

Espolvoreamos con azúcar y canela y ponemos unos trocitos de mantequilla por encima.

Metemos al horno precalentado a 170º hasta que se dore y hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Dejarmos enfriar sobre una rejilla.

Para mi esta trenza ha sido todo un descubrimiento.